三杯鸡是哪里的菜系?
更新时间: 2024-05-06 15:13:21
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,在饮食界是主要食材之一,用处广泛,当然其中三杯鸡就是一道非常著名的鸡肉料理,大家也经常能吃到,但是对三杯鸡是哪里的菜系和由来都比较不清楚,本期饮食文化为你解析三杯鸡。
三杯鸡发源于江西省,不仅江西省内广泛流传,还流传到了台湾成为了台菜的代表,江西省内以南昌三杯鸡,宁都三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。
相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。
三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关:
三杯鸡 南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。
一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。
传说二
三杯鸡流传数百年,在赣中赣南等地广为传播,而真正的发源地是万载县。据传,万载县城康乐城郊,有姐弟二人相依为命。有一年大旱引发饥荒,弟弟提出,与其在家坐以待毙,不如外出谋生。他离家那天,姐姐把家中仅剩的一只三黄鸡杀了烧好,为之送行。
穷家也找不出什么调料,就把橱里仅剩的食油、酱油、酒,同鸡块一起放在砂锅里烧焖。一个时辰过去了,不想满屋浓香扑鼻,吃来鲜美无比。后来,弟弟流落到宁都县城,在一家饮食店帮工,东家见他做事勤勉,为人诚实,就招为女婿。过了一些年,弟弟回万载把姐姐接来一起住。他念念不忘当年离家时姐姐做的那道菜,要求姐姐重做一遍。后来,这道菜经过加工整理,成了店家招待顾客的当家菜,令过往客人赞不绝口。
于是,广泛传播到了商旅行脚、官宦子弟、布衣人家。流传数百年的“三杯鸡”已经成了赣菜的一道经典制作。
您也许还喜欢:
川菜之宫保鸡丁的由来
带你了解馄饨的由来
美食典故:老婆饼的由来
经典美味:驴肉火烧的来历
- 南宁天气预报:邕宁区气象台解除暴雨橙...
- 临汾天气预报:隰县气象台发布雷暴大风...
- 织金县气象台发布雷电黄色预警[Ⅲ/较...
- 白沙县气象台发布雷雨大风黄色预警[Ⅲ...
- 儋州天气预报:水城区气象台发布冰雹橙...
- 儋州天气预报:儋州市气象台发布雷雨大...
- 昌江县气象台发布雷电黄色预警[Ⅲ级/...
- 梧州天气预报:岑溪市气象台发布暴雨橙...
- 玉林天气预报:玉林市气象台更新雷电橙...
- 甘南州天气预报:甘南藏族自治州气象台...
- 曲靖天气预报:罗平县气象台发布雷电黄...
- 茂名天气预报:高州市气象台发布雷雨大...
- 曲靖天气预报:沾益区气象台发布雷电黄...
- 赣州天气预报:全南县气象台解除大雾黄...
- 玉林天气预报:玉林市气象台发布暴雨橙...
- 遵义天气预报:仁怀市气象台发布雷电黄...
- 梧州天气预报:藤县气象台发布暴雨橙色...
- 梧州天气预报:临高县气象台发布雷电黄...
- 玉溪天气预报:红塔区气象台发布雷电黄...
- 忻州天气预报:忻府区气象台发布雷暴大...
- 2024年全椒5月12日天气预报:气...
- 2024年凤台5月12日天气预报:气...
- 2024年砀山5月12日天气预报:气...
- 2024年界首5月12日天气预报:气...
- 2024年蒙城5月12日天气预报:气...
- 2024年明光5月12日天气预报:气...
- 2024年颍上5月12日天气预报:气...
- 2024年利辛5月12日天气预报:气...
- 2024年灵璧5月12日天气预报:气...
- 2024年萧县5月12日天气预报:气...
- 2024年太和5月12日天气预报:气...
- 2024年凤阳5月12日天气预报:气...
- 2024年阜南5月12日天气预报:气...
- 2024年固镇5月12日天气预报:气...
- 2024年泗县5月12日天气预报:气...
- 2024年临泉5月12日天气预报:气...
- 2024年怀远5月12日天气预报:气...
- 2024年定远5月12日天气预报:气...
- 2024年五河5月12日天气预报:气...
- 2024年濉溪5月12日天气预报:气...
- 2024年吉林5月12日天气预报:气温:低温 12℃~高温 21℃,晴,紫外线最弱
- 2024年平谷5月12日天气预报:气温:低温 15℃~高温 27℃,晴,紫外线最弱
- 2024年门头沟5月12日天气预报:气温:低温 17℃~高温 30℃,晴,紫外线最弱
- 2024年密云5月12日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,晴,紫外线最弱
- 2024年房山5月12日天气预报:气温:低温 13℃~高温 28℃,晴,紫外线最弱
- 2024年大兴5月12日天气预报:气温:低温 16℃~高温 29℃,晴,紫外线最弱
- 2024年石景山5月12日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,晴,紫外线最弱
- 2024年丰台5月12日天气预报:气温:低温 17℃~高温 30℃,晴,紫外线最弱
- 2024年延庆5月12日天气预报:气温:低温 11℃~高温 25℃,晴,紫外线最弱
- 2024年昌平5月12日天气预报:气温:低温 17℃~高温 29℃,晴,紫外线最弱