潮汕地区立冬吃什么 潮汕立冬吃什么风俗食物
更新时间: 2024-05-07 17:48:58
导语:今天就是立冬了,关于立冬节气的习俗有很多,比如说补冬、吃饺子、酿黄酒、舂“交冬糍”等等。大家最感兴趣的应该就是立冬补冬这个习俗了。到了立冬,我们会通过进食一些食物来补充能量,不同地区的补冬食物都不一样。那么,潮汕地区立冬吃什么呢?下面就和小编一起了解下吧。
潮汕地区立冬吃什么
1、吃“炣饭”:潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”,10月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。炣饭的起源一个是因为秋季是收获的季节,潮汕人用收获的各种食物做成炣饭拜祭祖先神明;二是有取“平安”“丰收”的意头。
2、打边炉:“立冬补冬”是民间数千年的习俗,一到立冬,广东人就会结伴去打边炉吃羊肉;而立冬后,不少人会把珍藏的高丽参、鹿茸找出来准备进补。广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头,因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底,加上各式海鲜、山珍入味,蘸料则以沙茶酱为主。
3、炒香饭:立冬日,用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭,深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富,口感浓郁香脆的板栗,是炒香饭的上等佐料,也是市场上的抢手货。
4、吃甘蔗:在潮汕,有这样一句谚语:“立冬食蔗不会齿痛”。意即:在这一天吃甘蔗,既可以保护牙齿,又可以起到滋补的功效。潮汕本地甘蔗每年八九月份开始上市,持续到次年的清明节前后,而且在潮汕地区售价不高。甘蔗基本产自澄海和周边潮州、揭阳等地区,路程短够新鲜。
5、吃橄榄散:橄榄、南姜也是立冬的抢手货。不少人纷纷买上一些回家捶“橄榄散”,甜橄榄有补,咸橄榄消风,圣日捶最有效。
6、炖补品:立冬到,天气逐渐转寒,要增强对寒冷的抗御能力就要适时进补。潮汕人讲究立冬进补,认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等,药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。另外,潮汕有“狗头未食天未光”的俗话,因而立冬这天大大小小的农贸市场都会摆上狗肉叫卖。炖狗肉、羊肉、鸡肉吃都是潮汕立冬进补首选炖品。
立冬等于冬天到来吗?
有人说,立冬就代表冬季到来,也有人认为,即使立冬了,有些地方尤其是中部南部地区,气温还是20度左右,根本算不上冬天。其实,这涉及“节气法”和“气温法”两种季节划分方法。
节气法就是按照中国传统二十四节气划分一年四季。常见的如以立春、立夏、立秋、立冬四个节气来划分,而立冬显然就是冬季的起点。在节气法中,还有天文法,是以春分、夏至、秋分、冬至四个节气划分四季。“气温法”,顾名思义,是天气温度划分季节。当日平均气温连续5天稳定降到10度以下,冬季就到来了。
其实“气温法”也跟二十四节气有着千丝万缕的关系。在二十四节气中:“五天为一候,三候为一气。”一候是5天,三个“一候”就是一个节气,这也是“气温法”为何要规定连续5天气温稳定的原因。
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