鸡胸肉不柴的技巧
更新时间: 2024-06-06 00:25:35
1、冲水,买回来的新鲜的鸡胸肉我们需要用水去浸泡,这样子做的目的是让水把肉当中的血水去除,这样的话煮出来的时候,味道更加鲜美,鸡胸肉更加有弹性。同时味道也会更加的好,因此我们可以先将买回来的新鲜鸡胸肉放到水中浸泡,浸泡大约两到三个小时之后再用清水去冲洗,这样它的鸡胸肉才会比较好吃。
2、焯水,我们在煮鸡胸肉之前先要先焯一遍水,焯水是让它去除肉收入当中的腥味,同时让他的组织稍微放开一点,这样吃起来的鸡胸肉会更加有弹性,而且先焯一次水,这样煮出来煮鸡胸肉的时候时间就会减少。
3、拍打鸡胸肉,我们平时买回来的鸡胸肉,其实它的肉的厚度还是比较厚的,因此我们如果直接煮的话会煮时间。他的肉就会柴,那这时候我们可以讲鸡胸肉的时候用刀背将它轻轻拍一下,把它的组织拍散,这样换的主厨煮鸡胸肉的时候会更加容易煮烂一点儿,时间会缩短,不会因为难而才。
4、加入一些盐,在腌制肉之前可以擦一些盐,撒在鸡胸肉上,盐可以让鸡胸肉的子组织稍微变得松软,但是烂而不柴。
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