牛肚的脂肪含量高吗
更新时间: 2024-05-03 12:27:30
牛肚的脂肪含量不高。每100克牛肚中含有脂肪1.6克,低于大多数肉类食物。牛肚中的胆固醇含量并不低,即使在减肥时,也需要适量食用,不宜多吃,以免出现身体不适。
牛肚:
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。
瘤胃内壁肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁。贲门扩约肌,肉厚而韧俗称肚尖、肚头(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如毛肚火锅、夫妻肺片。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血等作用,适宜于营养不良的人。牛肚营养价值丰富,可做各种菜品,如凉拌牛肚、牛肚补胃汤、红烧牛肚、干拌牛肚、法式炒牛肚丝、酸辣牛百叶、红油百叶等。
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