张家界著名的八大美食
更新时间: 2024-06-06 07:26:24
张家界是湖南省一个充满自然景观的城市,这里是一个著名的旅游胜地,每年都有很多游客来这里游玩。这里的景色非常优美,还有很多好吃的美食,现在小编为大家介绍张家界著名的八大美食,一起来了解一下吧。
张家界著名的八大美食
1、张家界三下锅
张家界三下锅,又名土家三下锅,是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,做成“合菜”,味道爽口,后来人们把这道菜叫作“三下锅”三下锅是具有土家传统特色的风味名菜,也是来张家界旅游必吃的招牌菜。它是用肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中多样制作。其口感偏重,又咸又辣,妥妥的下饭神菜。对于平时喜欢吃各种软骨、脆骨、筋头巴脑的人来说,简直太爽啦。
2、岩耳炖土鸡
岩耳,又名石耳,是生长在砂岩绝壁上的黑色地衣植物。因其形似耳,又生长在悬崖峭壁、阴湿石缝中而得名。岩耳不仅味道鲜美,营养价值也很高,李时珍在《本草纲目》中还记载其有明目益精之效。不过,因为岩耳只有在1200米以上的石壁上才有可能找到。采岩耳之人腰系绳索如同空中飞人,其采摘难度非同一般,加之气候等因素岩耳亦日渐稀少,因其含有丰富的微量元素与氨基酸,与土鸡合炖相得益彰,香味醇厚馥郁(口味清淡)。
3、团年菜
团年菜是张家界土家人的一道传统名菜。“团年菜”是“合菜”的俗称,为土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。
4、张家界打鼓皮
打鼓皮是张家界传统特色名菜,也是当地人最爱吃的菜之一。所谓打鼓皮指的是牛脊骨上的边角料,经过土家人的精巧烹饪后,却成为了一道筵席上品。此菜花椒味浓郁,舀一勺放嘴里,牛肉脆爽筋道,又麻又辣,锅底的酱汁拿来浇饭更是销魂。
5、张家界土家扣肉
张家界土家扣肉是湘西土家族的传统待客名菜。土家扣肉采用五花猪肉,经过煮、炸、蒸等多道工艺制程,上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。成菜外皮焦红,肥而不腻,入口即化,夹到馒头里吃更加让人满足。
6、土家粉蒸肉
土家粉蒸肉是湖南张家界土家族的一道经典名菜。由玉米面、鲜肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里蒸,约半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用。其香奇醇其味奇美,鲜香,色香味俱全,是土家一大特色小吃。
7、泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐又名“貂蝉豆腐”,是湘西土家族的特色菜肴,也是土家人喜爱吃的一道菜。将鲜活的泥鳅倒入嫩白的豆腐里,泥鳅会将豆腐钻出许多小眼,再下油锅炖煮即可。吃起来滑嫩可口,非常鲜美,堪称当地一绝。
8、酸酢鱼
酸酢鱼,在土家族、苗族同胞中的一种美食,是独具地方风味的美味佳肴。以新鲜的小鱼为食材,破肚洗净,裹上米粉,放进菜坛进行腌制,待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制。炸制成功后不仅色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。
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