西餐中牛肉有哪几种做法

1：西餐中牛肉有哪几种做法

牛肉原料常用的烹调方法有：烤、扒、煎、煸炒、炖、烩、焖等。

烤大块的牛肉，常使用烤的方法使之成熟，由于烤是将原料放入烤炉内，借助四周的热辐射和热空气对流使原料成熟的方法，因此，烤出的牛肉能够保持原汁原味；铁扒是使用高温快速成熟的烹调方法，一般适合比较薄形的牛肉；焗也是使用高温、快速的烹调方法，焗的流程和烹调中需要注意的问题与扒基本相同；煎的方法适合原料体积较大或肉块比较厚的嫩牛肉，一般是牛排、猪排、鱼排等；煮炖、煮和汆都是在液体中加热成熟的方法，它们的烹调过程十分相似，在炖菜中使用的汤汁比较多

2：牛肉有那些菜品

牛肉汤制作方法：

1、 洗好牛肉，切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块；

2、用小火融化黄油，加入洋葱，炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气，放入辣豆瓣酱炒香；

3、加入酱油，炒香，至材料颜色变深，放入牛肉块，用小火炒约十分钟；

4、倒入水，放入卤包、辣椒，水开后煮二十分钟左右，将卤包捞起，放入胡萝卜块，再用小火煮一个小时即可。

小炒黄牛肉制作方法：

1、把黄牛腿肉切成小片，纳盆后加蚝油、老抽和干生粉一起搅拌均匀；

2、锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后，放入牛肉片一起翻炒；

3、加入味精、酱油和辣椒酱，翻炒十分钟至牛肉熟透即可。

康巴牛肉制作方法：

1、把牛肉洗净、切成片，下油锅炸熟后捞出；

2、把薄荷叶放入油锅，炸干水分后倒出，沥干油；

3、锅里留少许油，下干辣椒节和花椒，炒香；

4、再倒入牛肉片和薄荷叶，加盐调味，翻炒均匀即可。

3：生牛肉有寄生虫吗

牛肉中可能含有牛带绦虫卵。

绦虫，是一种巨大的肠道寄生虫，普通成虫的体长可以达到72英尺。主要寄生于人小肠，虫卵在牛肠内孵化并可随血循环遍布全身，生长成囊尾蚴，人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物，3个月后即会在小肠内发育为成虫。人体内寄生牛带绦虫后，不仅会出现腹泻、腹痛症状，还会出现贫血、肠梗塞等并发症。

避免方法：

最好不购买未经检验的牛肉，切完牛肉后用开水洗烫砧板和刀具，不吃生的或未煮熟的牛肉，牛肉最好冷冻后再食用。

4：牛肉有腥味吗

带血的牛肉是有腥味的。具体去腥方法如下：

做牛肉的时候，提前处理牛肉是非常关键的，把牛肉放入凉水中泡，除去牛肉中的血水，是牛肉去腥的关键。牛肉去除血水后，将牛肉凉水下锅，焯一下，焯出牛肉中的血水，也是牛肉去腥的关键。如果是煮牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，蒜是不可缺少的，这些调料也能去除牛肉的腥味。