微波炉做蛋糕为什么发不起来
更新时间: 2024-06-02 05:24:48
①微波炉做蛋糕为什么发不起来
1、因为空气热胀冷缩,处在蛋糕中间孔中的空气在蛋糕被拿出之后一部分流失出蛋糕,一部分遇冷缩小体积。
2、因为蛋白没有打发。
做法:
1、准备四个鸡蛋,然后将蛋黄和蛋清分开;低筋面粉80g和5g泡打粉混合好(搅拌均匀,消除面粉内的颗粒);
2、将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起,搅拌均匀;
3、把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中,然后到搅拌均匀为止;
4、用打蛋器打蛋清,或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡,然后加入白糖40g,然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可;
5、将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中,在加一次搅拌均匀后再加,然后搅拌均匀;
6、打开微波炉把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油,然后把完全混合好的面粉团倒进容器中;
7、把微波炉火力调到中高档,时间五分钟左右,如果时间到了打开看还不是很熟,可以放进去再加热一分钟即可;
8、拿出即可。
②微波炉做蛋糕为什么老失败
原因:可能是蛋白没有打发。解决方法:1、先检查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。2、先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助。开始打,打至蛋白起来打泡为止,只要一分钟就足够了。3、可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打,打到蛋白起来比较均匀小泡为止,这时蛋白还是水水的。大概需要3分钟。4、加入剩下的砂糖的1/2,继续打,待到蛋白已发白,仔细看,这时蛋白还可以看到细细的小泡泡,但已经变成半流质的了。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下。大概需要4分钟。5、最后把剩下的砂糖全放入盆内,接着打,很快手会感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,就可以随意将蛋白拨到盆子的一角,它是不会流动的。这叫干泡最适合做海绵蛋糕。只要两分钟就够了。
③微波炉做蛋糕几分钟
1、把微波炉调至中高档,然后烤5分钟到7分钟即可。
2、下面具体介绍一下烧烤的方法:
(1)准备四个鸡蛋,然后将蛋黄和蛋清分开;低筋面粉80g和5g泡打粉混合好(搅拌均匀,消除面粉内的颗粒)。
(2)将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起,搅拌均匀。
(3)把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中,然后到搅拌均匀为止。
(4)用打蛋器打蛋清,或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡,然后加入白糖40g,然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可。
(5)将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中,在加一次搅拌均匀后再加,然后知道加完且搅拌均匀。
(6)打开微波炉,把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油,然后把完全混合好的面粉团倒进容器中。
(7)把微波炉火力调到中高档,时间五分钟左右,如果时间到了打开看还不是很熟,可以放进去再加热一分钟即可。
(8)用微波炉手套把容器取出来,然后倒扣在盘子上就完成了。
④不用微波炉做蛋糕的方法
1、用电饭煲做蛋糕。
2、工具:电饭煲一个,手用的搅拌器一个,电动的更好,大碗两个。
3、材料:鸡蛋4个2、面粉100克,其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好,糖100克。
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
5、制作:把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中,这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器,糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中。
6、搅打蛋黄搅成淡黄色即可,一般搅1分钟就行了。
7、搅打蛋白搅成象奶油状,打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。
8、将面粉筛过放入到蛋黄中,轻轻搅均,搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量,搅完后你会发现面都团到一起,不用加水。
9、将蛋白放入到5中搅均,不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了。
10、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅煮饭按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色。
11、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。直接食用也很可以。
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