为什么玉米和金针菇难以消化

1.为什么玉米和金针菇难以消化

生活中我们很喜欢吃玉米和金针菇，但是每次食用时候会发现一个很尴尬的事情，那就是在便便中会发现没消化的完整的玉米粒和金针菇。那么为什么玉米和金针菇难以消化？金针菇和玉米可以一起煮汤吗？下面小编带来介绍。

为什么玉米和金针菇难以消化

因为玉米相对于其它粮食作物来说,含有较多人类不能分解消化的木质素和纤维素。玉米表皮中含有大量的纤维素，人体无法消化吸收。在食用的过程中，如果你没有做到细嚼慢咽的话，其实部分玉米粒的表皮并没有被破坏掉，导致玉米粒内的淀粉、蛋白包裹在玉米皮内，无法与人体内的各种消化酶接触(淀粉酶、蛋白酶)，最终就会出现玉米粒以原型状态排出体外。

和玉米一样的，金针菇含有大量的纤维素，大量的膳食纤维，基本上不仔细的咀嚼，吃的时候什么样，之后就是什么样。

金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称为 “真菌多糖” 的东西。虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些 “纤维” 不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质(也叫 “甲壳素”)。

真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它们毫分。因此，我们的消化系统对这类物质是束手无策的。所以说，这些物质只是“整着进、碎着出”，“See you tomorrow”的家伙。

金针菇和玉米可以一起煮汤吗

营养医师介绍金针菇是可以和玉米一起吃的，玉米含有大量的膳食纤维，能够润肠道排肠毒，从而达到瘦小腹的效果，而且膳食纤维在肠道里会膨胀，会增加饱腹感。

从两种食物的性质上来说，金针菇属于菌类的，而玉米则属于淀粉类的，两种食物放在一起吃是没有问题的。只是，金针菇在处理上要稍微讲究一些，一般来说先用冷水进行充分浸泡，然后再在滚开的水里面焯一遍，这样就能祛除其中的碱性物质，就不会刺激肠胃了。玉米则属于比较温和的食物，还有很丰富的膳食纤维，属于一种粗粮，对人们的胃是很友好的。不少家庭喜欢在炖排骨的时候同时放上玉米和金针菇，不管是口味，还是营养价值，都是不错的。

所以，金针菇和玉米是可以一起吃的，只要注意对金针菇进行处理就可以了。两种食物用来煲汤，是能够给人体提供很好的营养。

2.金针菇和什么一起做好吃

豆腐、西兰花、鸡肉、猪肚、油菜、猪肝、牛肉、鱼肉、猪肉、培根、黄瓜、火腿。

金针菇汆肥牛做法：

用料：

金针菇150克、肥牛卷250克、葱10克、姜10克、蒜5克、黄瓜50克、小红椒10克、香菜10克、盐5克、味精5克、鸡汁10克、料酒5克、胡椒粉5克、白糖5克、香油5克。

步骤：

1、金针菇洗净去根，撕成小颗。

2、肥牛卷放入盘中备用。

3、葱切片、姜切片、蒜切片。

4、黄瓜去皮，顶刀切3至4厘米长。。

5、小红椒切丁、香菜切段。

6、锅中放入清水、大火烧开。放入黄瓜条、金针菇、焯透倒入漏勺控水。

7、锅中烧热、下色拉油、放葱姜蒜片炒香、下入料酒、放清水300克左右。放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖，大火烧开。

8、下入肥牛片、氽熟关火出锅。

9、放有金针菇、黄瓜条。

10、淋香油、撒上红椒丁、香菜段即可。

3.金针菇和胡萝卜能一起吃吗

1、金针菇可以和胡萝卜一起食用，它们含有的物质不会产生冲突以致于营养物质流失，也不会相互作用产生对人体有害的物质。

2、最常见的做法是金针菇炒胡萝卜丝，胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，对眼睛健康有很大益处。而金针菇里面含有丰富的膳食纤维和菌类，能够增强人体免疫力，促进肠胃消化。

3、但在使用金针菇和胡萝卜时，还需要注意金针菇不能和驴肉、牛奶、油菜、西兰花、豆腐一起食用。胡萝卜不能和山药、西红柿、醋、杏子、包萝卜、白酒一起食用。

4.金针菇和鱼怎样做汤

1、主料；鲫鱼1条、金针菇2两、白萝卜1小段。

2、把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净，在鱼肉2面斜切几刀，用盐涂抹均匀，腌渍5分钟后，冲洗干净，沥干水。

3、金针菇洗净去根；白萝卜切丝；生姜切丝，蒜切片。

4、锅中油烧热，姜丝、蒜片爆香（油温要高一些，煎鱼才不容易粘锅），鲫鱼入锅，待一面煎至焦黄后，翻一面煎至焦黄。

5、然后倒一大碗开水到锅中，盖上锅盖，中火煮20分钟。

6、打开锅盖，倒入金针菇、萝卜丝，继续煮10分钟，最后加少许盐、料酒出锅，撒上葱花或香菜末，大功告成。