红丝绒泡芙的做法

(1)红丝绒泡芙的做法

1、酥皮部分：黄油35克、低筋面粉45克、细砂糖20克、红曲粉3克全部倒入。

2、用刮板翻拌均匀，放在两张硅油纸中间，擀成2mm薄片，放入冰箱冷藏。

3、锅中放入黄油35克、细砂糖5克、水80克一起倒入烧沸关火。

4、过筛50克低筋面粉到锅中继续翻拌。

5、两颗鸡蛋打散后分多次加入面糊中搅拌，每次都要等蛋液完全吸收后看一下啊面糊的状态。

6、最后提起刮刀面糊会自然落下，趁热把面糊装入裱花袋中。

7、烤盘铺硅油纸，挤出直径4厘米左右的面糊。

8、酥皮取出后用模具压出直径4厘米的酥皮。

9、放到面糊正中间位置。

10、烤箱预热180度烤25分钟即可。

(2)泡芙的制作方法

1、材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。

2、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；

3、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；

4、装入裱花袋，挤到烤盘上；

5、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；

6、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。

(3)水果泡芙的做法

1、主料：水160克、黄油80克、低粉100克、盐1.5克、鸡蛋3个、糖15克、夹馅淡奶油200克、夹馅糖15克。

2、辅料：表面装饰：水果适量。

3、做法：

（1）把黄油、糖、水、盐放入干净的奶锅，中小火加热至四周冒泡泡。

（2）倒入过筛的低粉，迅速搅拌成团。

（3）低粉搅拌成团后迅速离火。

（4）面糊凉至不烫手，分次加入蛋液。

（5）蛋液加完搅拌好的面糊状态是提起刮刀，面糊成倒三角形。

（6）把面糊装入裱花袋，挤入学厨闪电泡芙模具。

（7）放入预热好的烤箱，200度烤至泡芙膨胀，后转170度烤20分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

（8）200克淡奶油加15克糖打发。

（9）把泡芙从中间剖开，挤入打发后的淡奶油。

（10）搭配喜欢的水果。