五香烧茄子做法窍门

更新时间： 2024-06-02 22:44:44

（一）五香烧茄子做法窍门

1、茄子适量、油适量、盐适量、五香粉适量、豆瓣酱适量、蒜适量、味精适量。

2、方法：茄子不要去皮，皮的营养很丰富。茄子切成长条状，再用清水泡洗干净，沥净水分。

3、锅中适当放多一点的油，倒入茄块进行煸炒。茄子煸炒至软趴了，再用漏勺捞起来，沥掉多余的油分。

4、锅中留下少许的底油，加入适量的五香粉和豆瓣酱，翻炒至出香味，再倒入茄块，翻炒均匀。

5、大蒜拍碎，切成蒜泥，倒入锅中翻炒均匀即可关火。调入适量的味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

1、茄子700g、食盐、酱油、调和油、十三香适量。

2、做法：茄子皮削掉，薄皮辣去把洗净备用；用手把茄子掰成块，不要太大，要不不好熟；薄皮辣也是用手掰成小块。

3、然后热锅，烧油，大约7分热，放入少许十三香；然后稍微出味就把茄子块放入翻炒。

4、稍微放一点点酱油调味；翻炒均匀，直到茄子稍微有点塌，然后放少许水，盖上盖，中火，焖。

5、大约8分钟，茄子变色，放入薄皮辣，翻炒下，在焖，大约58跟中，茄子这会颜色更深了，而且更塌了，放盐稍微调味即可。

原料：泥鳅200g、茄子400g、薄荷5片、大蒜子适量、青椒适量、辣椒油适量、生姜一小块。

做法：

泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟；茄子切滚刀块用水浸泡，洗去碱水；辅料洗净切好备用，茄子加入适量盐炒软；茄子扒向锅边，把煮好的泥鳅倒入煮沸；加入适量酱油，如果汤汁较少，可加入适量开水；加入大蒜、薄荷和生姜搅拌；加入青椒，加入适量辣椒油；煮沸后出锅即可食用。

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