做戚风蛋糕用什么油比较好
更新时间: 2024-06-11 11:55:53
1)做戚风蛋糕用什么油比较好
一般用植物油或者色拉油。
主料:鸡蛋5个、牛奶60克、植物油40克、低筋面粉85克、细糖90克。
辅料:油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2克。
步骤:
1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖搅拌混合均匀。
2、加入低筋面粉,拌至粉类消失即可。
3、加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了。
4、蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和三分之一细糖继续搅打。
5、打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入三分之一细糖,继续搅打。
6、蛋白打至纹路出现的时候,加入剩下的糖,继续搅打。
7、蛋白霜打发,打蛋头拉起时,可以拉出短小直立的小尖角即可。
8、取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10、将拌好的面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤60分钟,取出脱模即可。
2)做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替
做戚风蛋糕时可以把热水和全脂奶粉按照9:1的比例混合在一起代替牛奶,也可以用酸奶代替牛奶。我们在制作戚风蛋糕时,要先把酸奶或泡好的奶粉和蛋黄、黄油、低筋面粉混合在一起,再把它和打发的蛋清翻拌均匀倒入模具中烘烤即可。
用什么可以代替牛奶制作起风蛋糕
如果我们在制作戚风蛋糕的时候遇到没有牛奶的情况的话,就可以用奶粉来代替牛奶,我们只需要把热水和全脂奶粉按照9:1的比例混合在一起,然后再把它晾凉加入蛋糕中即可。
除此之外,还有一种说法是酸奶也可以代替戚风蛋糕里的牛奶。戚风蛋糕是一种做法比较简单的美食,我们只需要先将酸奶或泡好的奶粉和蛋黄、黄油、低筋面粉混合在一起备用。
然后用打蛋器把蛋清搅打成奶油状的样子,再将它和蛋黄糊混合在一起,注意这里我们要用翻拌的手法混合它们以免蛋清消泡,最后把调制好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。
3)做戚风蛋糕用什么油
1、做戚风蛋糕一般用植物油或者色拉油。
2、主料:鸡蛋5个、牛奶60克、植物油40克、低筋面粉85克、细糖90克。辅料:油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2克。
3、步骤:首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖搅拌混合均匀。加入低筋面粉,拌至粉类消失即可。加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了。蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和三分之一细糖继续搅打。打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。蛋白打至纹路出现的时候,加入剩下的糖,继续搅打。蛋白霜打发至图中状态,打蛋头拉起时,可以拉出短小直立的小尖角就行了。取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法,也就是尽量从底下往上翻拌,将蛋白与蛋黄糊拌匀。把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续采用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。将拌好的面糊倒入模具中,用力震两下,震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层,上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈,用力震一下,然后倒扣模具,待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。
4)做戚风蛋糕注意那些事
1、根据蛋白质量合理增加或减少塔塔粉的用量。
2、制作时选用低筋粉或者糕点粉,并添加适当的玉米粉增加蛋糕的湿润度,防止搅拌面糊时结块。
3、制作蛋黄面糊时,先加入糖水,后加入沙拉油和过筛后的面粉,最后加入蛋黄进行拌匀,面糊不可久置,防止泡打粉过度发酵。
- 临清天气预报:临清市气象台继续发布高...
- 咸阳天气预报:乾县气象台发布高温黄色...
- 长春天气预报:长春市双阳区气象局发布...
- 晋中天气预报:榆社县气象台发布雷暴大...
- 昆明天气预报:西山区气象台发布雷电黄...
- 南阳天气预报:淅川县气象台发布高温橙...
- 漳州天气预报:南靖县气象台发布雷电黄...
- 攀枝花天气预报:电白区气象台解除雷雨...
- 攀枝花天气预报:米易县气象台解除暴雨...
- 漳州天气预报:华安县气象台发布雷电黄...
- 吉安天气预报:井冈山市气象台解除大雾...
- 宜春天气预报:奉新县气象台解除大雾黄...
- 玉树天气预报:杂多县气象台发布雷电黄...
- 深圳天气预报:深圳市气象台发布雷电黄...
- 朝阳天气预报:北票市气象台发布大风蓝...
- 吉安天气预报:吉安市气象台发布雷电黄...
- 临沧天气预报:云县气象台解除暴雨黄色...
- 丹东天气预报:东港市气象台发布大雾黄...
- 红河天气预报:绿春县气象局解除暴雨橙...
- 凉山天气预报:宁南县气象台解除暴雨黄...
- 2024年濉溪6月17日天气预报:气...
- 2024年周宁6月17日天气预报:气...
- 2024年寿宁6月17日天气预报:气...
- 2024年五河6月17日天气预报:气...
- 2024年蒙城6月17日天气预报:气...
- 2024年萧县6月17日天气预报:气...
- 2024年砀山6月17日天气预报:气...
- 2024年柘荣6月17日天气预报:气...
- 2024年肥西6月17日天气预报:气...
- 2024年福安6月17日天气预报:气...
- 2024年利辛6月17日天气预报:气...
- 2024年颍上6月17日天气预报:气...
- 2024年肥东6月17日天气预报:气...
- 2024年长丰6月17日天气预报:气...
- 2024年福鼎6月17日天气预报:气...
- 2024年阜南6月17日天气预报:气...
- 2024年泗县6月17日天气预报:气...
- 2024年灵璧6月17日天气预报:气...
- 2024年屏南6月17日天气预报:气...
- 2024年临泉6月17日天气预报:气...
- 2024年吉林6月17日天气预报:气温:低温 17℃~高温 24℃,小雨,紫外线最弱
- 2024年平谷6月17日天气预报:气温:低温 18℃~高温 35℃,多云,紫外线最弱
- 2024年门头沟6月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱
- 2024年密云6月17日天气预报:气温:低温 18℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱
- 2024年房山6月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 37℃,多云,紫外线最弱
- 2024年大兴6月17日天气预报:气温:低温 20℃~高温 37℃,多云,紫外线最弱
- 2024年延庆6月17日天气预报:气温:低温 16℃~高温 33℃,多云,紫外线最弱
- 2024年昌平6月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱
- 2024年怀柔6月17日天气预报:气温:低温 18℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱
- 2024年顺义6月17日天气预报:气温:低温 20℃~高温 36℃,多云,紫外线最弱