天津的素烧茄子怎么做

更新时间： 2024-06-16 12:24:59

1 天津的素烧茄子怎么做

配料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。

作法： 1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用；

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

3、放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味；

4、加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

1、茄子去皮切成滚刀块，放入一勺盐搅拌均匀，腌渍20分钟，盐会杀出很多水。

2、将茄子中的水篦出，葱、蒜切末。

3、将辅料中所有材料加一点水混合，搅拌均匀。

4、锅中倒入适量油，放入葱爆香。

5、放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄。

6、倒入兑好的调料汁翻炒。

7、最后放入蒜末翻炒均匀即可。

8、少油健康。

烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香。

材料：茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素。

做法：

1、将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。

2、把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。

3、木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。

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