宫保鸡丁的做法家常菜

更新时间： 2024-06-01 23:17:54

（一）宫保鸡丁的做法家常菜

鸡肉切成丁，用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上。

花生米洗净后，控净水分，冷油下锅炸熟捞出。

干红辣椒切小段，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用。

锅中放少许油，把干红辣椒、花椒入锅稍炸，待呈深红色，出香味时，捞出来不要。

鸡丁胡萝卜丁下锅炒散，葱姜蒜下锅稍炒。

烹入兑好的调味汁，炒熟，花生米放入炒匀即可。

1、将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍。

2、干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。

3、做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下。

4、随即放入码好味的鸡丁，炒散。

5、再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟。

6、滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉）

1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。

2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。

3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。

4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖。

5、最后搅拌均匀即可调成汁。

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