陕西凉皮都需要什么调料啊急

一)陕西凉皮都需要什么调料啊急

需要辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋等调料。

陕西凉皮做法步骤：

1、向面粉里加入水，揉匀，揉成面团后盖上保鲜膜或湿布等待三小时。

2、盆里加入足够的清水，将面团放入水里慢慢揉捏。

3、揉捏二十分钟左右，面水颜色变白，洗出面筋。

4、将洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

5、将洗好的凉皮面糊静置2小时以上，将上层清水倒掉。

6、向凉皮锣上刷一层薄油，舀一勺面糊倒入凉皮锣，慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

7、锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮，盖上锅盖，全程大火，约2分钟，至面皮表面出现大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟取出。

8、将凉皮切成条带状，放入容器内，依次倒入辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋等调料搅拌均匀即可。

二)教你陕西凉皮的做法

和面 按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。

过滤 倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。

刷油 用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的不能用。

面汁 把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。

旋皮 把入锣中的面汁旋匀。

蒸皮 把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。

取皮 将锣取出刷油。

揭皮 双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。

放整齐 把皮放整齐，用塑料布把边围好。

完成 陕西凉皮这个时候就做好了，然后就可以切成条，放入准备好的调味料和辣椒油、黄瓜丝一拌，就可以食用了。

三)陕西凉皮用什么醋

陕西凉皮可以用的醋有：陕西醋、陈醋、米醋。

陕西凉皮的做法步骤：

1、将二百五十克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发四十分钟；

2、面团放入面盆，倒入适量水，揉搓面团；

3、揉搓面团直到剩下面筋；

4、放置一晚，水形成两层，将上面的清水倒掉，将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀；

5、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，摊平，水开后放上大火蒸一分钟左右，至面皮鼓起大泡马上取出；

6、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状；

7、制作辣椒油：往锅内加五百克色拉油，加入芝麻，然后加入辣椒粉，搅拌一下；

8、制作蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；

9、将配好的辣椒油和蒜汁以及醋淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即可。

四)陕西凉皮怎么做

1、面粉加水揉成面团，醒发40分钟。

2、面团倒水揉搓面团直到面浆发白，反复6次。

3、面浆水变清，剩下面筋部分、

4、面浆水用网筛过滤掉杂质，放一个晚上，形成两层，将清水倒掉，面浆拌匀。

5、平盘上刷油，倒入面浆大火蒸2分钟，面皮透明即可。