制作鲜面条1斤面放多少水多少盐

一.制作鲜面条1斤面放多少水多少盐

制作手工面与机器轧面条加水量不同。制作手工面加水百分之四十五、每500克面粉放10克至15克盐。

机器轧面条加水百分之三十五、每500克面粉放10克至15克盐。同时加筋力源，面条会筋道耐煮，并且不断条不发酸。

鲜面条做法：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入面中，然后搅拌加入混合后的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20分钟至50分钟，然后就可以制作手工面和轧面条了。

二.如何让冰冻的鲜面条快速解冻

1、一般来说，我们在解冻食物的时候，经常使用的就是微波炉或者是自然解冻法，但是这两种方法对于鲜面条来说都不适用，因为解冻之后，鲜面条就会变湿，从而粘在一起，容易变破。

2、所以将冰冻的鲜面条拿出来之后，我们可以先烧一锅水，等烧开后加盐加油，然后再将面条放进去，油能够防止面条粘连，而盐能够让面条变得更加有韧性，这样面条就会受热自然散开，也不会出现断裂破损的情况了。

3、通常冰冻过的鲜面条要比刚买回来的鲜面条煮的时间长一些，否则会出现外面已经熟了变软而里面还是硬的这种情况，在煮的时候偶可以适当的用筷子搅动一下，让面条受热更均匀，熟的快一些。

三.鲜面条怎么做才好吃呢

食材： 新鲜面条、油、 盐、小葱、 酱油、 鸡精、煎蛋

做法：

1、提前在锅里煮好面条；

2、在碗里将酱油、鸡精、盐加白开水调制好；

3、将小葱切成小段，备用；

4、将煮好的面条捞出过冷开水；

5、倒掉水分，倒入调好的酱油汁拌匀；

6、起油锅，倒入适量花生油，下入葱段小火炸出小葱的香味；

7、将葱油浇于面条上；

8、加2个煎蛋即可。

四.鲜面条挂面哪个好

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。但多是机器做成的。而鲜面条则是手工擀制的，口感更加好。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。