刚健、豪放、挺拔的东乡族舞蹈

①刚健、豪放、挺拔的东乡族舞蹈

舞蹈是人们宣泄自己情绪的方式之一，开心，或抑郁，或沮丧都能从一个舞蹈里体会出来。当重大节日来临时人们通常载歌载舞。同时像春晚更是舞蹈的大杂烩，我国有56个少数民族，每个民族也有自己的特色舞蹈。那么，就跟着小编去东乡族文化里看看东乡族舞蹈吧！

东乡族舞蹈艺术丰富多彩，具有刚健、豪放、挺拔的特征，包括宴席曲、哈利舞和哲兹白。其中，宴席曲是流行在中国西北地区回族、东乡族、撒拉族、保安族的传统习俗性舞蹈，是迎亲时男方宴请女方送亲者的宴席间演唱的歌舞形式。

岁月更迭中，在生活中土生土长的民间舞蹈往往以经过提炼、组织和美化了的肢体动作，表达着舞蹈者深层的精神世界，以神奇的力量滋养和丰富着他们的生活和心灵。但对于东乡族舞蹈而言，由于东乡地方大都为高山峻岭、道路崎岖不平，行走都要上山下坡。

妇女在狭窄的地埂阡陌中行走时往往头部也左右摆动，体态显得轻盈、柔婉。又因宗教影响，东乡族妇女在气质上比较含蓄端庄，这些在舞蹈动律上即形成了富有弹性和梗劲的腿部屈伸动作特点以及轻快的上身左右摆动的舞步和点头、摇头之特色。所以，在东乡族舞蹈中明显带有一些刚健、豪放、挺拔的特点。

“宴席曲”

“宴席曲”是在宴席场地演唱的一种民间传统乐曲，曲调优美，欢快明朗，节奏性强，有时还伴有简单的舞蹈动作，在婚礼之日唱的歌，一般通称家曲。由民间传统仪式曲发展而成，有散曲、说唱曲、叙事曲三种。散曲一般指恭贺、赞美之类的内容，曲调很多，大多一词一曲，固定不变；说唱曲兼说兼唱，由起头、正文、结尾三部分组成；叙事曲一般吟唱爱情悲剧故事和生活故事，多为二句式和四句式，可换调演唱。歌词俏皮幽默，曲调欢快明朗，优美动听。

“宴席曲”舞蹈动作不配合歌词具体内容，只表达欢乐的情绪。宴席曲多为2－8人的男子对舞，相互换位后，有屈膝半蹲、双手伏膝的行礼姿态。其基本步法一般是脚尖或脚掌先落地、膝部屈伸，使身体如波浪起伏，与头部的摆动、颤动相协调。

②东乡族圣纪节的习俗与文化

东乡族是一个古老的民族，他们的许多传统文化都融合了多方的文化。每个民族都有着属于自己民族特色的节日，而在东乡族最着名的节日就是圣纪节，圣纪节是一个用来纪念穆罕德的诞生和逝世的节日。下面的东乡族文化为您带来圣纪节的习俗及文化，一起来了解一下吧。

东乡族是中国甘肃地区颇具特色的一个少数民族，其历史、民俗十分悠久，融合发展了多方文化。东乡族是14世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成分融合而成的，因居住在河州（甘肃临夏地区）东乡地区而得名。

东乡族自称“撒尔塔”（Sarta），是以撒尔塔人为主，融合当地回族、汉族及少量的蒙古族等逐渐融合而成。东乡族人口515000人，主要聚居在甘肃省临夏回族自治州的东乡族自治县，少数散居在青海省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区，甘肃省的洮河以西、大夏河以东和黄河以南的山麓地带。

纪念穆罕默德诞生和逝世的节日，在伊历3月12日或13日举行（诞生日和逝世日相差一天）。过圣纪节一般的纪念方式是举行各种形式的家会，诵读《古兰经》。过圣经一般要宰羊、宰鸡，大家共食。有的聚众在清真寺、拱北里过，有的则在自己家里办。阿守拉节：“阿守拉”一词是阿拉伯语的音译，意思省“10”即伊斯兰教教历的1月10日，相传，真主在这一天造化了人类的始祖阿丹和唉哇；阿丹和唉哇分散了若干年后，在这一天重新相会。

东乡族大部分人也很重视阿守拉节。在东乡，阿守拉节主要是妇女儿童们聚会的节日，每年由各家主妇轮流操办。一个村里，哪位掌家的妇女吃上鸡头，就轮到她操办，其余各家各户只出一些小麦和清油。男人们念过经，作过祈祷仪式后，简单一吃就走了。剩下妇女和儿童，边吃边说边笑。对东乡族妇女来说，“阿守拉”还有粮食节的寓意，寓有对当年的粮食丰收，五谷丰登的美好祝愿，这一点与宗教无关。

③独具特色的饮食文化：东乡族手抓羊肉

在民以食为天的中国，饮食是最让人们关注的一个话题，中国的饮食也早已冲出国门，成为世界闻名的特色。在神州大地上不同的城市有着不同的饮食文化，今天为大家带来的是东乡族的手抓羊肉，想更了解东乡族的更多内容吗？那就关注东乡族文化吧。

东乡手抓羊的品质是关键，这头道工序就是“舍饲”和选羊。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜，喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水，听的是豪情飞扬或缠绵动听的东乡“花儿”。

从东乡本地羊中精选小公羊，把它圈养在一个固定的地方，用本土土生土长的本氏草，小白蒿、百里香，野葱野蒜等牧草，干草、玉米桔杆和麦麸搅拌的精饲料精心饲养，等喂养三、四个月后，进行阉割，戴上笼头，不让它东奔西窜，约三个月时间，小公羊长得膘肥体壮，毛重约二十斤时就可以出栏，请阿訇宰了。近年来随着东乡手抓的名气越来越大，东乡羊的需求量越来越多，供不应求。

第二道工序是煮羊。把已宰好的羊经过剥皮，淘内脏， 清洗等多道程序处理后，把全羊完整地下入冷水锅，用急火猛煮。等锅内的水待开未开时，用小眼细网罩打尽浮在水面上的杂质沫子，再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料，再用温火慢煮，出锅时需两人用干净木杆撑起全羊小心提起，放在木制案板上或蒸笼里，控水稍凉，用快刀或利斧按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大块，再均匀地将每一大块剁成若干小块，趁热装盘，即可食用。

④别具情趣的东乡族鸡尾宴

最近一直传着一句话——“这世界只有爱和美食不可辜负”。说这句话的人一定是一个吃货，理解这个世界上最珍贵的东西，民以食为天，人们靠食物汲取养分，而中国自古以来就被称为“美食之邦”，不管是正餐还是小吃都数不胜数。

那么，你知道东乡族的鸡尾宴吗？就跟着小编一起了解一下东乡族文化吧！

在黄土高原的尽头，洮河和大夏河的最下游与黄河刘家峡水库之间，夹着一块中间高、四周低平的土地。这里黄土山峦起伏，村落棋布，炊烟袅袅，层层碧绿的梯田旋上蓝天。黄河、洮河沿岸，绿树掩映，花朵喷香，渠水哗哗，庄稼繁茂，而东乡族人就是世代居住在这块黄土丘陵山地。

关于勤劳诚朴的东乡族人，人们知道得最多的可能就是肉质细嫩、不膳不腻、醇香可口、鲜美无比的“东乡手抓羊肉”，但是在饮食方面，东乡族还有更多人所不知道的别具情趣的的鸡尾宴。

好客是东乡族人的美德，只要你是被邀请的客人，你就会感到东乡族人的热情、诚挚、豪爽和对贵客特有的尊敬礼节，这鸡尾宴就是反映这种礼节的典型例子。

到东乡族人家做客，主人会根据来着的身份伺候客人。先是让座，让客人中的年长者坐中间上席，然后主人为客人沏上“三泡台”盖碗茶。茶过三巡，便有年轻人端上油黄酥脆的油香，接着是发子，炒菜，手抓羊肉，而最后一道菜，必定是鸡肉。

东乡族人吃鸡，先请阿訇宰好煮熟后，按鸡的部位解成十三块。先把鸡的两只大腿、两个胯子、两块勺勺解下来，再把鸡翅和小腿剁成四块，鸡胸部的岔子肉剁成两块，还剩一块是尾巴骨，亦即鸡尖。

在东乡族人看来，鸡肉中最上的就是鸡尖。

将剁好的件子按客人的长幼尊卑依次而食后，主人会把鸡尖让给来客中最尊贵的客人品尝。被让到鸡尖的客人也不立即吃下去，而是夹起鸡尖要给自己认为有声望的人和同辈礼让。一般，席间客人互相礼让鸡尖是客套程序，增加了寒暄和谦让的热闹气氛，但让归让，一般客人谁也不能接受礼让的鸡尖。

在东乡族人的席面上谁要是吃了鸡尖，象征着他代表全桌客人，接受了主人款待，说明他是主客，今天的宴席是为他的到来而准备的。吃了鸡尖的客人也感到被客人尊重的满足和骄傲。

关于鸡尾宴的吃法，还有这样一个故事：说是很早以前，有位东乡族人请外庄的一位头面人物和本庄的绅士来家中做客，没想到当时宴席上的鸡尖竟被本庄的绅士不客气地吃了，于是外庄来的客人当即拂袖而去，认为自己是贵客，鸡尖理应由他吃，结果被他人吃掉，意味着自己的人格没有得到应有的尊重而生气离席。

此事后来经德高望重者评理，最后以本庄的绅士拉双羊上门赔礼道歉，才算了结。由此可见，东乡族鸡尾宴是种十分严格和讲究的习俗，它说明东乡族人特别重视礼貌和自身尊严。

⑤东乡族美食

1、东乡手抓羊肉：是临夏颇具代表性的一道名吃。手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称“枹罕”，河州羊又称“栈羊”，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。

2、地锅锅：地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。

3、麦索：是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。

4、甜麦子：甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。

5、面肠：先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。

6、花卷馍馍：发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。