莲藕炖牛肉怎么做才好吃

(一)莲藕炖牛肉怎么做才好吃

1、原料：牛腩600克、莲藕350克。

2、配料：八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。

3、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块。

4、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用。

5、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）。

6、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀。

7、下入两小勺料酒，炒匀。

8、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟。

9、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟。

10、加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可。

(二)勃艮第红酒炖牛肉怎么做

1、主料：条纹培根块、牛肉。

2、辅料：橄榄油、大洋葱、大胡萝卜、番茄罐头（千万别弄成番茄酱）、一整瓶勃艮第红酒，也可用其他年份较低的，酒体浓厚的红酒、棕色牛肉高汤、面粉、月桂叶、百里香、盐、黑胡椒、小洋葱头、蘑菇、黄油、白煮小土豆和白煮豌豆。

3、培根去皮，切成1/4inch（差不多半厘米）厚，1/2inch（1厘米左右）的条。

4、加入2又1/2品脱水（71ml）里煮10分钟，拿出晾干。我买不到带皮的块状培根，只有切好的培根块，也可以用了。

5、烤箱预热到摄氏230度左右，铸铁锅或者炒锅下1tbs橄榄油，中火加热培根2-3分钟到棕色，用漏勺捞出。

6、牛肉切成2英寸的大块，擦干。

7、放在刚才炒锅的热油里，每一面都棕色。

8、胡萝卜洋葱切片，在油里煎到棕色盛出，盛出蔬菜，留住油。

9、牛肉和培根倒回锅里，加盐和胡椒，撒上面粉面粉裹面粉，如果没有铸铁锅的同学要用可烤的容器了，先把容器放在烤箱里不加盖单独烤4分钟，再把裹面粉后把肉换到已经烤热的容器里烤4分钟，会形成棕色脆皮，移出锅，烤箱温度调到160度。

10、取出牛肉和培根的锅，倒入红酒，牛肉汤，番茄罐头和所有香料，在明火上煮到快要煮开，盖上锅盖，放在预热炉子的下层，3-4小时。中途可以取出看看水分有没有烧干。

11、到这里为止主体部分基本完成，下面是配菜。

12、小洋葱和蘑菇分别用黄油和少量黑胡椒，盐炒到棕色。

13、烤制好的牛肉倒出到干净容器里，洗干净铸铁锅，（这时候铸铁锅的边上一片焦糊非常正常，别怕）。再把牛肉和培根倒回干净的铸铁锅，，蘑菇和洋葱放在上面。

14、锅里留下内容，倒出汤汁在平底锅里。减掉表面脂肪，煮一两分钟，再去掉表面脂肪，得到能覆盖勺子的稠厚的大约1品脱的酱汁，如果太稀迅速煮开，如果太稠，加一些牛肉高汤，仔细品尝，加盐调味后把肉汁倒进肉里。

15、如果立即食用，盖上铸铁锅煮2-3分钟，让肉和蔬菜裹上肉质，铸铁锅上桌，点缀土豆，欧芹隔夜吃，盖盖子进冰箱，吃前15-20分钟拿出来，大火煮到快要烧开，盖上，用小火煮10分钟，偶尔拌一拌肉，让牛肉包裹上汤汁，不要太干。

16、在烤制的同时煮一点小土豆和豆子作配菜，蘸汤汁吃。

(三)黑胡椒炖牛肉怎么做

调料：牛肉300g、生菜1棵、洋葱半个、小米椒3个、小西红柿3个、油少许、姜3片、蒜2瓣、黑胡椒适量、料酒1小勺、生抽1小勺、淀粉1小勺。

制作流程：

1、牛肉洗净，切成适量大小的丁。

2、料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、盐、调匀做成腌料。

3、把切好的牛肉放入腌料和拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8个小时。

4、煎锅烧热，倒入少量油，放入洋葱爆香将腌制好的牛肉用中火煎，放入现磨的黑胡椒碎不断翻动煎的均匀至牛肉8分熟，放入一两个切开的小米椒略微煸炒加一点辣味即可。

5、起锅前再撒入一些现磨的黑胡椒，装盘包裹上生菜，小西红柿切开点缀即可。