巴沙鱼解冻最佳方法

(1)巴沙鱼解冻最佳方法

１摄氏度到５摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用１５摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在１０摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。

海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由０摄氏度升到６摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。

巴沙鱼刺身

1、将鱼杀好洗干净，用到先将鱼头切下。

2、用手将鱼身放平，一个手按住鱼身，另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。

3、按照相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。

4、切下后，将两块鱼肉上的鱼刺剔除，就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。

5、腌制10分钟，炸至外焦里嫩即可。

(2)番茄鱼巴沙鱼做法

番茄巴沙鱼的做法：准备巴沙鱼肉、番茄、糖、盐、油、鸡精、葱。番茄切块，葱蒜切片，锅中倒油，爆香葱蒜。放入番茄翻炒，加盐，糖，鸡精。倒入巴沙鱼肉，加水煮熟即可。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

(3)哪些人不适宜吃巴沙鱼

1、不适合幼儿吃。因为出口的巴沙鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水处理。鱼片经过多磷酸盐处理，在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合幼儿吃。

2、巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

(4)巴沙鱼到底能不能吃

可以吃。之所以有些人认为不能吃巴沙鱼，是因为巴沙鱼在宰杀储存的过程中，添加了添加剂，比如防腐剂等等。

这样添加了太多防腐剂以及其他成分的巴沙鱼，就不太适合人类吃。如果吃了这样的巴沙鱼，可能会发生腹泻、呕吐等，所以很多人认为，巴沙鱼是不适宜吃的。

实际上，巴沙鱼是一种可以吃的鱼类。巴沙鱼含有丰富的营养，能够补充人体所需要的营养，丰富的蛋白质和维生素a以及多种矿物质。这些物质能够迅速被人体所吸收和利用，能够起到强健身体的作用。