如何做鸭蛋饼

(一)如何做鸭蛋饼

1、【主料】：普通面粉150g ，水190g，鸭蛋3个，盐2g，小葱2棵。

2、面粉放在碗中，打入鸡蛋。

3、加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

4、小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

5、平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

6、倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

7、倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

8、表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

9、停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

(二)吃完烤鸭后如何做鸭架汤

1、鸭架汤主料：鸭架一个；配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒；

2、鸭架清理干净，生姜切片。

3、将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

4、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

5、温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。

(三)微波炉如何做鸭蛋

1、将买来的生咸鸭蛋上面的泥灰洗净。

2、放入锅中，锅中水的位置要能淹没咸鸭蛋。

3、打开微波炉开关，并按一下“蒸煮”键，待水开后定时5分钟即熟，关掉开关!（用筷子夹一下，看能否夹起来，加起来就表示熟了）

4、将鸭蛋用筷子夹入冷水中丁3-5分钟，蛋壳就容易剥掉了。

(四)如何做鸭翅根更好吃

1、原料：鸭翅根、川式红油、酱油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整粒花椒、花椒粉。

2、鸭翅根洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。

3、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。

4、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。

5、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。

(五)如何做鸭油酥烧饼

1、首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。

2、将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。

3、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。

4、用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。

5、搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。

6、搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。

7、准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。

8、将120克鸭油加热至融化，大致160度左右。

9、将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用。

10、将松弛好面团分割成15等份。

11、软油酥也分成15等份。

12、用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤。

13、将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。

14、将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟。松弛所需的时间是不可忽略，可以充分利用面团排队制作的时间。

15、面团松弛后，正面朝下再压平。

16、擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。

17、准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。

18、依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀。

19、将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。

20、准备好蛋液和白芝麻。

21、在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。

22、烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金黄色即可。