猪蹄上的七孔是哪来的

更新时间： 2024-06-03 18:57:56

一)猪蹄上的七孔是哪来的

猪蹄上的七孔是为了用于治疗母猪产后缺乳而弄的，中医上认为可以通脉，对产后缺乳、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪、七星爪等，七孔猪蹄的特征是猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔，直径约两毫米，有些孔周围还有些细微的毛发等。

去掉蹄甲的方法：

先用开水烫猪蹄，时间大约二十分钟，之后将猪蹄放到案板上，稍微提起猪蹄根部，将有蹄甲的部分挨着案板面，与案板成30度角，用轻质的锤子敲打蹄甲，即可脱落，也可在猪蹄烫过之后，用家中的老虎钳用力拔掉，这种方法也可行。

去除猪蹄上的毛的方法是：首先将松香在锅里加热使之融化，然后趁热将其倒于猪蹄之上，待其凝固后直接揭下即可，此时猪蹄上的毛便可随着松香被拔下来。

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法，它还含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

去异味步骤：

猪蹄预先用刀斜划口，深见骨，冷水长时间泡洗干净；把猪蹄用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦白净；再用水焯两边，把原料放进清水烧开再把水换掉反复焯；炖的时候加姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖，有去异味的功能。

标签： 猪蹄

其他相关资讯

天气预报导航