实用便简的蒸菜怎么做
更新时间: 2024-06-11 12:37:55
Ⅰ,实用便简的蒸菜怎么做
材料:茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油。
制作方法:
1、茄子切成7厘米的小段,从中间切成两半;
2、上锅蒸10分钟;
3、碟子中放入葱、姜、蒜、抹、盐、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油,茄子蘸着吃。
Ⅱ,蒸菜怎么做
1.原料的选择及加工:清蒸菜肴的原料要求是新鲜的,例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净,清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料,清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制;而对于丝、丁等小体积原料,则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.调味:清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主,常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等,调味以轻淡为佳。
3.装盘:清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘,蒸制后原器皿上桌;暗定盘则要求换盘后再上桌。
4.成菜特点:此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
Ⅲ,豆角蒸菜怎么做好吃又简单
用料:老豆角350克、面粉100克、大蒜3瓣、醋1勺、生抽2勺、盐适量、香油1茶匙。
1、食材准备好。
2、豆角掐头去尾择干净,用淡盐水泡后洗净。
3、洗好的豆角切成段,切好的豆角倒入碗里,放入面粉,用筷子调一下,使每个豆角都沾满面粉,若太干可少加点水进去。
4、豆角和面粉全部裹在一起,面粉要裹满表面。
5、把裹满面粉的豆角放入小蒸笼里,上锅大火蒸10分钟左右。
6、大蒜捣成蒜泥,放入醋、生抽、香油调匀,再来点红辣椒碎即可。
Ⅳ,凉拌蒜汁蒸菜怎么做
1、取新鲜的萝卜叶子,用清水把萝卜叶子洗净,萝卜叶子要多洗几遍,因为叶子上容易藏泥土,把洗净的萝卜叶子控水后,切碎待用。
2、取适量干面粉待用。喜欢吃蒸菜面多的,可以多备些干面粉,不喜欢的就少备一些,根据自己喜好准备量。
3、把切好的萝卜叶子,放入大一点的容器中,加入适量食盐,用筷子搅拌均匀,然后放入适量面粉,搅拌均匀,让所有叶子上都裹满面粉就可以了。
4、取适量大蒜剥皮,用清水把大蒜洗净,用刀切掉两头,用刀背把大蒜拍扁,然后切成蒜末,盛入碗中待用。
5、这一步我们先调好汁,蒜泥和辣椒面放入碗中,放入适量食盐,炒锅烧热油,油热后浇在蒜泥和辣椒面上,碗中加入适量生抽和食醋,用勺子搅拌均匀就可以了。
6、蒸锅放入足量水,把笼屉放入锅中,然后铺上笼布,把裹满面粉的萝卜叶子,均匀的平铺在笼屉上,放好后盖上锅盖,点火开始蒸菜。
7、大火上气十分钟后,蒸菜就熟了,打开锅盖,把蒸好的萝卜叶子蒸菜,盛入盘中待用。
8、把做好的蒸菜,加入调制好的蒜汁,搅拌均匀就可以了,也可以直接蘸蒜泥汁吃,酸辣可口特别好吃,不多说了开吃。
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