海口糖醋鱼的做法步骤

1)海口糖醋鱼的做法步骤

1、主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）。

2、腌料：绍酒（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）。

3、调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）。

4、刮干净鲤鱼的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。

5、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

6、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

7、手提鱼尾，先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。

8、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

9、待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。

2)糖醋鱼的家常做法简单

1、主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒。

2、辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。

3、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。

4、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。

5、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。

6、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。

7、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。

8、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

3)糖醋鱼的酱汁怎么做

糖醋鱼的酱汁制作原料：红醋500克，糖600克，葱，姜，蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。

调制：

1、锅中下油，进行热锅；

2、在锅内下入葱姜蒜末，爆出香味；

3、随即加醋，糖，酱油，水，勾芡加热油爆汁；

4、爆汁后熬制一段时间，酱汁便制作完成。

4)糖醋鱼的做法步骤

糖醋鱼得做法和具体步骤如下：

食材明细：

黄花鱼1条、胡萝卜适量、洋葱适量、生姜适量、尖椒适量、生粉适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、茄子适量、花生油

适量。

步骤：

将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上；在鱼身上涂抹均匀生粉；将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎；锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出；炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份；将炸好的配菜控干油；将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮；加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化；加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀；将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上即可。