炒牛腩如何做

1)炒牛腩如何做

1、所需食材：牛外脊肉，菜油、香油，绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水。

2、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

3、炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

2)牛腩如何做的软糯

1、材料：牛腩900克、番茄调料5大勺、糖1/2勺、姜3片、白萝卜、盐适量。

2、牛腩切大块，凉水入锅煮至牛肉中的血沫析出后关火。

3、锅中放适量油，加入番茄调料。充分炒出香味。放入焯过水的牛腩充分翻炒，使酱汁裹满牛腩。

4、加入适量热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。萝卜去皮后切成滚刀块。

5、牛腩炖至软烂后，加入萝卜一起同炖。加入适量盐适量糖。炖至萝卜软烂，汤汁变浓时即可。

3)清炖牛腩如何做

1、先要切好牛腩，整备好洋葱，切好葱等，牛腩形状整齐，规则完整。

2、煮开一锅水，放入洗干净的牛腩炒一下，滚烫牛腩，捞出沥干。

3、另外煮一锅3000水左右的开水，加入洋葱、姜片、八角、花椒以及牛腩，先用大火煮开后再转成小火煮两个小时。

4、煮好的牛腩放入碗中，放入罗勒和调料，趁热将牛腩汤倒入碗中即可。

4)煮牛腩如何做

1、茶叶法：煮牛腩时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，和牛腩一起煮，牛腩很快就能炖熟炖烂，而且茶叶并不会对牛腩的味道和口感产生影响。

2、芥末法。牛腩切小块，涂上干芥末，防止3-4小时，之后再用冷水洗净，这样也能快速将牛腩煮熟。

3、山楂法。煮牛腩时往锅中放入几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样牛腩会变得酥烂，味道更佳。

4、高压锅法。牛腩洗净后，切小块，放入高压锅中利用高压蒸汽将牛腩快速煮熟。

5、加酒或加醋。煮牛腩的时候加入酒或者滴入几滴醋，也可以将牛腩快速煮熟。加入酒后牛腩的味道更加香绵，如果加入醋，则吃起来酸酸的，更加有食欲。