怎么熬糖浆做冰糖葫芦

(1)怎么熬糖浆做冰糖葫芦

1、怎么熬糖浆做冰糖葫芦：

先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。

到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

2、冰糖葫芦用什么糖：

冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制。

(2)做冰糖葫芦的方法

1、先要将挑选大小匀称的山楂洗净去核穿串备用。

2、将冰糖和水倒入锅中大火加热，砂糖和水的比例是1:2，冰糖水要更多放一些。

3、蘸糖是最关键的一步，当糖熬到发黄上面有一层类似啤酒沫似的泡泡糖就快熬好了。这时改小火，用筷子蘸下糖放在凉水里5秒左右拿出来咬不沾牙就可以开始蘸糖葫芦了。

4、蘸好的糖葫芦放在凉一点的地方一会糖就会脆了，美味漂亮的糖葫芦就做好了。

(3)用红糖做冰糖葫芦可以吗

用红糖可以做冰糖葫芦。

用红糖制作冰糖葫芦的方法如下：

1、先把红糖加水熬融化，形成糖稀。注意要开小火，一直搅拌，不然红糖容易糊。

2、等到熬好糖汁，把去核串好的山楂在糖汁里面滚动一圈，蘸上糖汁后拿出来。

3、使得山楂的一圈都蘸有糖汁，然后拿起来放到一边晾干即可。

(4)怎样做冰糖葫芦

1、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出。

2、尽可能地清理干净内部的山楂核备用。

3、用竹签将其一个一个的串起来。

4、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。

5、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出。

6、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽。