粉蒸肉的家常做法

(一)粉蒸肉的家常做法

1、将猪肉切成4厘米长，2、5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

(二)粤式粉蒸肉的做法

材料：五花肉、姜、蒜、盐、料酒、生抽、耗油、香油、五谷杂粮粉、土豆块。

做法：

1、将五花肉切成薄片，放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒，备用；

2、加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀；

3、碗底放入土豆块，然后将肉整齐的码在土豆上，放入高压锅中高压二十分钟即可。

(三)四川粉蒸肉的配方

1、把肉切块，不要太大，也不能太小，大概切为麻将的大小。

2、准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。土豆切成块。

3、用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖放入肉中，用手将其搅拌均匀，并加入姜片和葱段。

4、开火将锅烧热，可加入少量油避免粘锅。倒入蒸粉，加花椒，干炒，到粉变成金黄色即可。

5、把拌好后的肉还有土豆倒入锅里，让它们和粉搅拌均匀。这时可以适量加入一点五香粉。

6、将搅拌后的肉和土豆上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右。具体时间自己掌握。

(四)芋头粉蒸肉的做法

1、主料：80g五花肉、400g芋头。

2、配料：适量油、适量盐、适量生抽、适量姜粉、适量料酒、60g蒸肉米粉、适量鸡精、适量香葱、适量十三香。

3、五花肉切片。

4、加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精。

5、拌匀，腌制半小时。

6、芋头削去皮。

7、切成块。

8、放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入适量水拌匀。

9、将五花肉片摆在芋头上。

10、放入高压锅压十五分钟，出锅撒上香葱末。