高汤煨海参的做法

(1)高汤煨海参的做法

1、材料：泡发海参250公克，干香菇3朵，玉米笋60公克，红萝卜20公克，豌豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味高汤1/2罐，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，盐少许。

2、海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。

3、将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

4、加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。

(2)乌参和海参的区别是什么

乌参和海参的区别是海参是一个统称，而乌参是海参的一种。相比较而言，乌参的营养价值低于海参。乌参多被人以做菜食用，因为售价较为便宜。而海参是世界八大珍品之一，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

(3)野生海参与养殖海参的五大区别

生长环境不同，海参刺、皮肤不同，形体、底足不同，口感不同，营养价值不同。野生海参生长在大海、水深水凉，需承受深水压力、风浪、洋流交汇冲击等考验。养殖海参生长于大棚、围堰圈等，不需搏击风浪、环境较封闭。

野生海参的刺粗壮、矮短，呈粗粗三角形或者短圆形，皮肤光滑有弹性，养殖海参水浅、压力小，刺细长。

野生海参自然摄食，生长缓慢，身形呈纺锤形，吸盘发达、底足清晰，养殖海参大多呈长条形，底足模糊。

野生海参肉质肥厚、耐煮、口感弹滑、味道鲜美，养殖海参肉质缺乏韧性、不耐煮、味道腥、有异味。

(4)海参的育苗方法

1、育苗工艺流程：海参的采捕与蓄养→人工催产与授精→受精卵孵化与幼体选育→培育管理（控制合理的培育密度、换水与水质管理、适宜的饵料与投喂、附着器的制作与投放）→稚参培育。

2、饵料：幼体选入池后即应投喂饵料。投喂充足而适宜的饵料是幼体正常生长、发育、顺利变态的前提。适宜的饵料有盐藻、湛江叉鞭金藻、牟氏角毛藻、三角褐指藻、小新月菱形藻。采用上述饵料单一或混合投喂均可获得较好的培育效果。但以2-3种饵料混合投喂效果更佳，饵料混合投喂可使其营养互补，满足幼体的营养需求。头3天投饵量可按1.5万-2.0万个细胞/ml，以后按3.0万细胞/ml投喂。如果饵料不足时，可加投0.5ppm的酵母粉上清液。扁藻、异胶藻等虽有一定的饵料效果，但做为刺参幼体阶段的饵料是不适宜的。当幼体变态为樽形幼体时，为充分利用水体，加大附着面积，其食性的改变，此时应投放适合的附着器材。在波纹板组装的附着器材上接种上底栖硅藻，使用前10天左右要将已附着底栖硅藻刷下，重新用N×103筛绢反复过滤，去掉大型藻体及老化藻体等，再次接种，使板上重新均匀地附上一薄层底栖硅藻，以便稚参早期食用。

3、病害防治：为加强底栖硅藻的繁殖，可适当调整光照，但光强应控制在1000lux左右，光太强易长绿藻和颤藻；培养期要给予弱充气，为有效杀灭桡足类，附着器投放前要事先杀灭桡足类，附着片入池后要每隔7-10天投药一次；高水温期（20℃以上），每日换水后要交替投1-3ppm的抗生素，预防疾病的发生。