饭店里如何做的鸡蛋汤

①饭店里如何做的鸡蛋汤

1、准备鸡蛋2个，清水500克，葱适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。

2、葱切葱花。

3、搅打均匀。

4、锅中倒入清水。

5、大火烧开。

6、水开后把鸡蛋液画圈慢慢倒入。

7、再次烧开时加入鸡精和盐调味。

8、撒上葱花。

9、一道美味的鸡蛋汤就做好了。

②饭店里的红烧鱼都是怎么做的

1、食材：鲫鱼一条，青椒适量，洋葱适量，生抽适量，黄豆酱适量，老干妈适量，葱姜适量，蒸鱼鼓油适量。

2、把鱼清洗干净，去除内脏，去除鱼鳞一般不需要自己处理，买的时候让店家处理下，然后在鱼身上划几刀，放到一个干净的盆子里，加上食盐和料酒腌制20分钟。鱼用盐腌制一下，可以去除鱼肉中多余的水分。

3、青椒和洋葱清洗干净，放到案板上切成细小的块，葱姜切末。

4、锅里放入适量的食用油，开火加热，油烧热后，调成小火，把腌制后的鱼放进去煎制。煎到两面都呈现金黄色即可，然后把切好的青椒、洋葱、葱姜倒进锅里，继续放一勺生抽和适量蒸鱼鼓油，再加入适量的水，大概到鱼身的2/3。

5、然后，放入一勺黄豆酱和老干妈，再放少许糖，糖可以增加鱼的味道，然后盖上锅盖焖煮。等汤汁剩余1/3时，将鱼盛出来，装盘，锅里留的汤，放入少许淀粉勾芡，使汤汁浓稠，增加鱼的色泽和味道。

6、然后把汤汁淋到鱼身上，再撒上些葱花，这样又香又好看的红烧鱼就做好了。

③饭店里的酱萝卜是怎么做的

一、材料：适量萝卜、适量盐、适量酱油、适量花椒、适量八角、适量干红辣椒、适量糖、适量白酒。

二、步骤：

1、将萝卜洗净切片，加入适量盐腌制一个小时；

2、将萝卜片放在通风处晾成半干状；

3、在锅中加入酱油、花椒、八角、干红辣椒、糖和白酒，将其熬开后放凉，使其成为酱汁；

4、将晾好的萝卜片放入酱汁内，腌制一个星期即可食用。

④饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做

1、食材：茄子300g，玉米淀粉10g，蚝油10g，蕃茄酱5g，白糖5g，葱叶2g。

2、将茄子洗干净，去掉外皮备用。

3、将茄子切成一个个的小块，裹上一层玉米淀粉。

4、锅里放油，加热到6层热左右，加入茄子。

5、炸到微黄后，捞出控油，窝里留下少量的油。

6、准备一个碗，加入番茄酱，一勺白醋，一勺蚝油，一勺白糖，还有少量水搅拌均匀。

7、锅里热油，加入料汁和茄子炒至收汁。最后洒上葱叶即可。