怎么做干炸蘑菇

(1)怎么做干炸蘑菇

1、食材：蘑菇1斤，食盐1勺，孜然粉5g，玉米淀粉3勺，鸡精1g。

2、将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。

3、锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）。

4、将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）。

5、初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。

6、握住袋口，轻轻晃动。

7、将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里。

8、锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸，所有的蘑菇炸完放盘里。

9、锅里的油，等待再次升温。

10、七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍。

11、捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。

(2)干炸蘑菇怎么做

干炸蘑菇的做法如下：

一、所需材料：蘑菇250克、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量、椒盐适量。

二、具体做法如下：

1、将蘑菇均匀撕开；

2、待水煮开后，倒入蘑菇焯水，开锅后捞出晾凉；

3、将鸡蛋液和少许玉米淀粉混合，朝着一个方向搅拌成蛋糊后，加入少许盐；

4、将沥干水分后的蘑菇放入蛋糊中搅拌均匀，使蛋糊与充分蘑菇混合后，放置五分钟，让蘑菇充分吸收蛋液；

5、将油锅热油，把蘑菇炸至金黄后捞出，撒上椒盐装盘即可。

(3)干炸蘑菇怎么做就脆

1、蘑菇洗净撕成小块，控干水分，加少许盐腌十分钟。

2、面粉和淀粉加水调匀。

3、加入鸡蛋搅拌均匀。

4、加入适量盐和五香粉。

5、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色。

6、捞出控油。

7、复炸一遍至金黄色即可。

(4)干炸蘑菇的做法步骤

1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢，因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，葱姜，盐，味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。