腌酸辣萝卜干的做法

1，腌酸辣萝卜干的做法

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用；

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

4、萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。

2，最简单晒萝卜干的做法

1、将买回来的萝卜清洗干净。

2、将萝卜一分为二然后切长条。

3、用盐（看萝卜的多少）腌制萝卜过夜。

4、第二天将腌出水的萝卜去掉水份。

5、找一个装菜的菜兜将萝卜条竖着摆放然后放到玻璃窗下（我放在暖气通风口边）。

6、经过两天的隔窗晒，萝卜基本晒干。

7、将晒好的萝卜用水搓洗干净然后切丁。

8、准备辣椒干和蒜米。

9、炒锅热油爆香辣椒干和蒜米然后放萝卜干下去加少许生抽和糖翻炒入味即可。

3，四川萝卜干的做法

四川萝卜干几乎是四川普通家庭必备的小菜，无论是下饭还是炒菜都是不错的选择。口感脆而不干，突出麻辣味。

选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。

大概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半（如果喜欢吃干一点的可以继续吹一天）；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。

准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。

调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。

4，辣椒酱萝卜干的做法

1、主料：白萝卜1根。

2、辅料：虾米少许、干辣椒适量。

3、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子后切成比小拇指略细的条。

4、找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐，将萝卜杀杀水分。

5、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。

6、一条萝卜杀出了有小半碗的水。

7、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。

8、两天后，萝卜条就变成萝卜干了。

9、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。

10、海米适量用温水泡开后控水。

11、红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。

12、大蒜若干切末。

13、将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分。

14、将萝卜干切碎丁。

15、处理好的辣椒同样切碎丁。

16、泡好的海米也稍微切一下。

17、炒锅内多放一些花生油。

18、油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。

19、闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。

20、放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝卜干里面的水分炒干了就可以了。

21、放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味，转小火炒至萝卜干入味。

22、待萝卜干入味后我们的萝卜干辣酱就做好了，待辣酱晾凉后装瓶即可。即食或者放在冰箱平时佐餐都是不错的选择。