做豆腐乳的方法简单

更新时间： 2024-06-04 00:48:37

(1)做豆腐乳的方法简单

做豆腐乳的方法简单

1、豆腐准备好之后，把豆腐切成块儿放在盘子里，上锅蒸，把豆腐蒸熟蒸熟的目的，一方面是为了杀菌，另外一方面，是为了去除豆腥味，豆腐蒸熟以后豆腐里面的水分就会蒸发一些，这样在制作豆腐乳吃着才更嫩，然后把豆腐乳放在太阳底下暴晒，晒干豆腐里面的水分，把豆腐放在阳台上，晾晒，放在有阴凉的地方，发酵半个月，半个月之后，豆腐表面发霉了，豆腐就发酵好了。

2、把发霉的豆腐放在盐里，让豆腐每一面都沾上盐，然后再放在辣椒酱里，在辣椒酱里进行腌制，这个辣椒酱呢，自己在家里腌制的辣椒酱最好，这样能让豆腐充分的入味，辣椒酱里面的辣味都融入到豆腐里面。然后放在玻璃瓶里，撒上白酒，盖上盖子，一个月以后再吃。

(2)豆腐乳盐的比例

做豆腐乳的方法简单

1、100克豆腐放10克盐。

2、豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。

(3)做豆腐乳没有稻草用什么代替

做豆腐乳的方法简单

可以用纸箱代替，豆腐上面铺上纸箱皮以利吸水再盖上纸箱放在温度适宜的地方。

做豆腐乳方法如下：

1、豆腐切成正方块，在箱子里面用细木条垫底，把豆腐放上，不重叠，每放一层豆腐，垫一层木条；

2、木条与下面的豆腐有5毫米左右距离，然后放在比较暖和的地方；

3、二十天左右，霉达到最多状态，取出来，准备包谷酒、辣椒粉、花椒面、盐拌匀；

4、手洗干净，用手将臭豆腐拿出来，放在倒有酒的碗里，全部湿透后拿起来，放在拌匀的辣椒面里，裹均匀后夹起放在坛子里，等待一周即可。