电饭煲蛋糕怎么才不会回缩啊

①电饭煲蛋糕怎么才不会回缩啊

1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。

2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来。

3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈。

4、面粉下得太少也会回缩，最好有量勺。

5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩，蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。

②蛋糕怎么保存过夜

蛋糕要想保存过夜，我们可以把蛋糕装进密封容器，再放一块面包，面包发硬时及时更换。还可以在蛋糕上放一块苹果，或者是把蛋糕切小点放冰箱冷冻，保存蛋糕时一定要注意密封干燥。

蛋糕这种美味的甜品，每次都会买很多带回家慢慢吃，可是蛋糕一天之内吃不完怎么办？我们可以准备一个密封容器，先放进蛋糕，然后放进一块新鲜面包，面包发硬及时更换，这样能保存两天。

我们还可以在蛋糕上面放一块新鲜苹果，然后放冰箱冷藏，这样蛋糕还能留有一丝果香。或者我们也可以把蛋糕切成小块，装进密封盒子中，放在冰箱冷冻，这样过一夜取出绝对新鲜。

我们在保存蛋糕时，一定要注意密封，因为蛋糕很容易跟其他食物串味。外面卖的蛋糕都有添加剂，可以保存很久，但是如果是自己做的，那么就一定要现做现吃，因为保存不了多久。

③蛋糕怎么切

1、想要让蛋糕的切面漂亮又不沾黏鲜奶油、巧克力霜，可以準备一杯热水，将刀片浸泡1～3分钟，升温后擦干再切，记得每切一次就要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反覆进泡热水，就能维持刀面干净，不会有沾黏的困扰。

2、有分层、内部有馅料的蛋糕不要口气切开，最好由上而下分层地切，更能控制力道，就能切出跟食谱书上一样漂亮的断面啰!切完蛋糕后，将蛋糕刀转水平，轻轻移入该片蛋糕底部的正中央后，慢慢地将蛋糕抽出，动作要慢且轻柔，可以一边用蛋糕叉做辅助，再盛入盘中，才不会枉费你用心切出的蛋糕。

3、蛋糕切片后装饰物难免会位移，奶油或淋酱等也容易有沾黏、不均匀的现象，可以先以汤匙背面轻压至平，再用本身的水果、巧克力适当地摆设，就能巧妙遮盖住不均匀、或是凹陷的部份。也可以另外准备一些香草叶、水果片、巧克力或酱料(蜂蜜、巧克力酱、焦糖酱或果酱都很好用!)，无论是买回家还是自己做的蛋糕，在餐盘上多做些装饰，都让人食慾更提升啦!