红烧鸡肉块

一，红烧鸡肉块

一，主料：鸡腿4个。

二，方法/步骤：

1、准备好食材。4个鸡腿让菜市场的阿姨帮砍成了块，姜1块，大蒜5个左右，也可以多些，按自己的量。

2、把鸡块洗干净，然后沥干，尽量多洗几次。

3、把姜刮掉点皮用刀面拍开，然后切块，放在大碗里。

4、大碗里再放入鸡块，放酱油，盐，料酒，搅拌均匀进行腌制。大概腌制15分钟左右。

5、把大蒜用刀面拍开切块，油锅烧热，爆蒜。

6、放入腌制好的鸡块，爆炒一下，然后加水煮。

7、再加入些盐，酱油，糖，翻搅下，等水快收了些了，继续翻搅，注意等到快没有水的时候，火要关小些炒，以免炒焦。有些粘稠了就可以收了，红烧鸡腿块就完成了。

二，红烧鸡中翅要不要焯水

红烧鸡中翅是需要进行焯水工作的，因为鸡中翅里面有血水，要是不进行焯水工作的话里面的血水无法很好的流出来，烹饪之后会有一股怪味，影响口感。焯水之后不仅能够去除里面的血水，还能杀灭细菌，吃起来更为健康。

烧鸡中翅是否需要焯水

很多人都非常喜欢吃鸡翅，尤其是鸡中翅，这里的营养丰富、肉质鲜嫩，不管怎么进行烹饪，味道都比较好，红烧鸡中翅就是一种比较常见的烹饪方法，不过很多新手不知道在吃的时候是否要提前进行焯水工作。

在制作红烧鸡中翅之前，都是需要先将鸡中翅进行焯水的，因为鸡中翅里面有血水，且闻着还有一股腥味，要是不进行焯水工作的话，会导致吃起来非常的柴，还有一股子怪味，影响口感。

而焯水之后就能将鸡中翅里面的血水、血沫等脏东西焯出来，且在高温下还能杀除鸡中翅里面的细菌等微生物，吃起来也更加放心一些，但是需要注意的是，在焯水之前可以用刀在鸡翅上划几下，这样更方便血水焯出来。

三，红烧鸡掌怎么做

1、首先将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。超市也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。炒的时候加点料酒最好。

4、最后放点盐，味精之类的，出锅！

四，洋葱红烧鸡教程

1、材料：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

2、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。

3、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面颜色变白）。放少许细砂糖继续翻炒。

4、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。

5、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。