夏天蛋糕胚怎么保鲜
更新时间: 2024-05-24 02:43:01
(一)夏天蛋糕胚怎么保鲜
1、普通蛋糕胚。像是我们常做的 海绵蛋糕、戚风蛋糕,在烘焙之后表面水分立刻就会减少,所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间,等待“泛潮”,吸收空气中的水分后变软。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封,装入封口袋或密封盒冷藏保存,但要记得 3天内食用完。
2、磅蛋糕胚。而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后,需要趁热在表面刷上 糖浆或酒类,也可以是含酒类成分的果酱,能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理,口感也会较为湿润。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱, 冷藏可保存2周时间;冷冻可保存1个月左右。
(二)冬天蛋糕胚可以放几天
冬天蛋糕胚可以保存两三天。冬天温度比较低,可以放入冰箱保存。减缓食品腐败速度,冷藏室温度越低,微生物生长越慢,使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。
(三)蛋糕胚切片怎么才能切好
蛋糕胚切不好的原因:蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐。
解决方案:用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块,可以切整齐。
蛋糕切均匀的办法:做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片,拿8到12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就均匀。牙签扎的越密,越容易切得平。
(四)海绵蛋糕胚的做法
材料:全蛋液320g,细砂糖160g,盐1/2小匙,低筋面粉173g,色拉油40g,清水40g。
1、全蛋加细砂糖。
2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打,加热至40℃左右即可。
3、将盆移出温水,用电动打蛋器,中速打发。
4、打发好的全蛋液,用打蛋器带起蛋液可以画出8字,并且保持几秒,如果带起的蛋液在表面立刻就消失了,说明打发不够,如果带起的蛋液层层叠叠不消失,则代表打发过头。
5、低筋粉过筛,分两次加入打发好的全蛋液,并翻拌均匀至无颗粒状。
6、将清水和色拉油,加盐,手动搅打至油水混合。
7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中,并搅拌均匀。
8、将做法7倒回蛋糕糊中,再翻拌均匀。
9、将做法8,从20cm高倒入模具,震模将大气泡挤出。
10、烤箱预热5分钟,上下火160度,底层架烤35分钟即可。
- 临沧天气预报:永德县气象台发布雷电黄...
- 赣州天气预报:江川区气象局解除雷电黄...
- 赣州天气预报:会昌县气象台解除雷电黄...
- 临沧天气预报:镇康县气象台发布雷电黄...
- 大理天气预报:永平县气象台发布暴雨橙...
- 铁岭天气预报:西丰县气象台发布大雾橙...
- 红河天气预报:泸西县气象局解除冰雹橙...
- 大同天气预报:浑源县气象台解除雷暴大...
- 上饶天气预报:上饶市气象台解除雷电黄...
- 昆明天气预报:石林彝族自治县气象局解...
- 赣州天气预报:寻乌县气象台解除暴雨蓝...
- 临沧天气预报:凤庆县气象台发布雷电黄...
- 黄石天气预报:大冶市气象台解除雷电黄...
- 5月24日1时38分新疆阿克苏地区拜...
- 通化天气预报:柳河县气象台发布大雾黄...
- 大同天气预报:广灵县气象台解除雷暴大...
- 临沧天气预报:沧源佤族自治县气象台发...
- 鄂尔多斯天气预报:杭锦旗气象台发布雷...
- 保山天气预报:昌宁县气象台发布暴雨黄...
- 文山天气预报:砚山县气象台解除雷电黄...
- 2024年诏安5月29日天气预报:气...
- 2024年漳浦5月29日天气预报:气...
- 2024年云霄5月29日天气预报:气...
- 2024年华安5月29日天气预报:气...
- 2024年邵武5月29日天气预报:气...
- 2024年连城5月29日天气预报:气...
- 2024年武平5月29日天气预报:气...
- 2024年长汀5月29日天气预报:气...
- 2024年政和5月29日天气预报:气...
- 2024年浦城5月29日天气预报:气...
- 2024年光泽5月29日天气预报:气...
- 2024年东山5月29日天气预报:气...
- 2024年上杭5月29日天气预报:气...
- 2024年龙海5月29日天气预报:气...
- 2024年建瓯5月29日天气预报:气...
- 2024年建阳5月29日天气预报:气...
- 2024年南靖5月29日天气预报:气...
- 2024年永定5月29日天气预报:气...
- 2024年平和5月29日天气预报:气...
- 2024年松溪5月29日天气预报:气...
- 2024年吉林5月29日天气预报:气温:低温 11℃~高温 24℃,晴,紫外线很强
- 2024年门头沟5月29日天气预报:气温:低温 14℃~高温 26℃,阴,紫外线中等
- 2024年密云5月29日天气预报:气温:低温 15℃~高温 26℃,阴,紫外线中等
- 2024年房山5月29日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,阴,紫外线强
- 2024年大兴5月29日天气预报:气温:低温 17℃~高温 28℃,阴,紫外线强
- 2024年石景山5月29日天气预报:气温:低温 14℃~高温 26℃,阴,紫外线中等
- 2024年丰台5月29日天气预报:气温:低温 15℃~高温 27℃,阴,紫外线强
- 2024年延庆5月29日天气预报:气温:低温 11℃~高温 23℃,阴,紫外线最弱
- 2024年昌平5月29日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,阴,紫外线强
- 2024年通州5月29日天气预报:气温:低温 17℃~高温 26℃,阴,紫外线强