白扁豆的功效与作用及禁忌

(一)白扁豆的功效与作用及禁忌

1、白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

2、禁忌：炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。当然在食用的时候一定不要生吃，或者是不熟的白扁豆一定不要食用，以免食用不当对身体不利。

(二)白扁豆的禁忌

1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

2、体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

(三)白扁豆是不是只有炒过的才能熬汤

白扁豆可以炒熟后入汤，也可以生豆、浸泡过的豆子入汤；

1、煮汤时可以直接生的白扁豆作为食材，对于人体没有任何毒副作用；

2、白扁豆炒熟食用有健脾止泻的功效，直接生用有消暑解毒的功效；

3、患有寒热病、冷气病的人不可食用白扁豆，以免引起病情的加剧。

(四)炒白扁豆怎么吃

1、准备酱包瓜、白扁豆。

2、白扁豆洗净。

3、准备一个大碗放入白扁豆。

4、浸泡一晚涨发。

5、涨发好的白扁豆煲煮。

6、白扁豆煮酥下盐备用。

7、将包瓜切成小丁。

8、包瓜丁下素油锅爆出香味。

9、下煮酥备用白扁豆，炒匀。

10、装盘淋上香油即可上桌。