油条的做法

一、油条的做法

1、将酵母入面粉中,入水和成面团，醒二十分钟。

2、将面团抹油揉至柔软滑润的状态。

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大后，将盐，食用碱，明矾用一调羹水调匀，翘入面团（需用少许手粉）后醒发至两倍大。

4、将面团擀成0.5厘米厚，宽10CM当的长方形。

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。

6、油锅加至九成热，放入油锅中迅速拨动，炸至金黄即可。

二、国宴小油条的做法

1、食材：普通面粉250克，细盐2克，小苏打2克，泡打粉3克，鸡蛋1个，水120克，植物油宽油。

2、250克面粉+2克细盐+2克小苏打+3克泡打粉拌匀。

3、打入一个鸡蛋和120克水。

4、用硅胶刮刀或手把面团按压在一起。

5、面团基本成型后加入1勺植物油，继续用刮刀混合，让油基本被面团吸收。

6、然后表面沫一层植物油，封上保鲜膜冷藏一晚。

7、早上提起45分钟从冰箱里拿出来回室温，这面团应该是很软的。

8、把面团摊开，不要揉它，厚度约1厘米。

9、切成约2厘米宽的条。

10、然后每2片相叠，上面用筷子压一下。 （可以拦腰对切，做小油条）

11、锅内倒入宽油，油热至8成热。

12、丢一个边角料，马上浮起来，其周边不断的冒泡，就可以中火油炸了。

13、下锅前捏住面条两头，微微拉伸，让面条中部先下锅，再轻轻松手。

14、油条下锅 前三秒不要动它。

15、见油条开始膨胀就可以用筷子轻轻拨弄，使油条两面都受热均匀。

16、等油条颜色变得金黄，即可捞出沥油了，国宴小油条就做好了。

三、不用鸡蛋做油条的做法

1、准备一个大碗倒入250克清水，加入7克食盐搅拌融化，直接加入500克面粉，加入泡打粉4克，小苏打4克。

2、搅拌成面絮状，揉成面团饧发10分钟，再次踹面，捏起边向中间来回折叠，揉成光滑的面团。

3、面板撒上一点干面粉，揉上一揉用保鲜膜包裹起来，放入冰箱（提前一晚上揉好面）。

4、从冰箱拿出后不需要揉面轻轻的拍打擀成长条，分成大小均匀的小剂子，刷掉面上残留的面粉。

5、两个落在一起用筷子从中间按压一下两边捏紧。

6、起锅烧油油温七成热，面挤拉长后放入锅中炸制飘起不断地翻动。

7、炸制表面酥脆金黄即可控油捞出。

四、油条的做法

1、无铝泡打粉+鸡蛋+水+面活成面团。

2、面团中加入大豆油少量；反复叠面；直到面团光滑。

3、想法30分后；放入冰箱冷藏3小时以上。

4、擀成面片；切条油炸即可。