仔姜炒回锅肉的做法

(1)仔姜炒回锅肉的做法

第一、 首先把五花肉用水煲20分钟左右，然后拿出来切成厚片。

第二、 仔姜切成薄片，蒜米准备好。

第三、 把柠檬切成小丁。

第四、 开火下油，放蒜米、仔姜进去加适量的盐爆出味来。

第五、 然后放五花肉进去，加1勺生抽、几滴老抽。

第六、 1勺料酒大火翻炒1分钟左右。

第七、 再加柠檬丁进去爆炒20秒左右熄火。

第八、 非常浓香美味的仔姜炒回锅肉就做好了。

(2)萝卜干炒回锅肉怎么炒

五花肉1块、八角3个、桂皮1片、酱油5ml、盐2g、煮五花肉剩下的汤2碗、萝卜干、酸辣椒、料酒1盖、蚝油一勺。

五花肉洗干净，加冷水下电饭锅，没过肉，丢几颗八角，关锅盖。

将萝卜干和辣椒切碎，五花肉拿出切片。

开小火热锅，把切好的五花肉放进去慢慢翻炒。

把酸辣椒放入锅中，一起翻炒，加一点生抽就一小勺子，一点料酒，一盖子料酒差不多了，之前没姜去腥。

倒入萝卜干，炒的时候觉得颜色不好看，可以加几滴老抽。

得差不多了，想要肉进味，加煮肉剩下的汤焖，大火收汁即可。

(3)炒回锅肉制作教程

1、食材：五花肉500克、老姜1块、食用油适量、大蒜3瓣、小葱2根、花椒1小把、盐适量、豆瓣酱少许、鸡精少许、料酒1茶勺、白糖半茶勺、甜面酱1茶勺、老抽半茶勺、生抽1茶勺。

2、首先，新鲜猪肉一定要先把皮烫一下，因为猪皮表面有一次汗腺，把猪皮在热锅里用力按住，烫至微微变黄，再用清水一边清洗，一边用刀把烫过的猪皮用力刮去表面，你会看到刮下厚厚的一层汗腺，这样做出来的的回锅肉才干净好吃。

3、把烫洗干净的猪肉放到干净锅里，加入一碗水，要把猪肉完全淹没就可以了，在拍一块干净老姜，清洗1根小葱，放到锅里，加几粒花椒，倒适量料酒，开火把水烧开，盖上锅盖转中火煮20分钟，或者更长时间，把猪肉煮熟为止，如果不知道熟没熟，中途可以打开锅盖，用筷子插一下，如果能轻易插透就煮熟了。

4、待猪肉煮熟后，先捞出放凉一哈儿，感觉不烫手的时候，把猪肉切成薄片，装盘备用。

5、把蒜苗去根，摘掉黄叶，用菜刀拍一下，把蒜苗的白色部分与叶子切成段，分开装，因为成熟度不同，下锅的时间也不同。再准备一点老姜与大蒜，切成片备用。

6、然后准备一个小碗，来调好一点料汁，碗里加入1茶勺甜面酱，适量老抽，适量生抽，少许盐，少许白糖，料酒1茶勺，鸡精少许，用小勺子把碗里料汁搅拌均匀备用。

7、另起锅，加入少许食用油，把油烧至冒烟时，先把姜蒜片下锅炒出香味，再把切好的猪肉倒入锅中翻炒，炒至肉片卷起，炒出油水后少加一点豆瓣酱炒出红油，接着把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀。

8、再把蒜苗梗加入锅中翻炒10秒钟，再把蒜苗叶加入锅中，翻炒至蒜苗叶断生即可出锅。一道传统的美味回锅肉就做好了。

(4)白菜炒回锅肉怎么办

准备食材：大白菜350克，瘦猪肉100克，豆瓣酱20克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉10克，猪油40克，大葱10克，姜10克。

1、将白菜洗净沥水，抹刀片成片；

2、猪肉洗净切成2厘米长，1厘米宽的片；

3、将豆瓣酱剁碎；

4、锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒，酱油，葱末，姜末，白糖，白菜片煸炒；

5、放入肉片，鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。