为什么做牛排前要用锤子砸

（一）为什么做牛排前要用锤子砸

在腌制之前锤。牛排锤也叫松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法。处理肉排都建议用牛排锤。即使是冰冻的牛排，解冻后也需要用牛排锤锤松，再腌制。不锤松的肉排，口感会韧硬，腌制的汁料也很难以入味。

（二）请问为什么做面包要揉出手套膜

面包揉出手套膜的原因:

1、手套膜使烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验；

2、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态；

3、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包，北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到拉丝状态；

4、手套膜是检验烘焙者对面粉，黄油，水，盐，酵母比例的掌握，揉面力度，发酵时间，面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。

（三）为什么做肥皂

据说在五千多年前，古代埃及一个给国王做饭的厨师，不慎把一盆油打翻在炭灰里，当他赶忙扔掉后回来洗手时，发现手洗得特别干净，他觉得很惊奇抓来一些叫其他厨师试用，效果也一样。国王知道后便叫人仿制，这就是肥皂的雏形。到了公元70年，罗马帝国学者普林尼，第一次用羊油和草木灰制取块状肥皂获得成功。后来传到英国，女王伊丽莎白一世下令建厂，用煮化的羊脂、烧碱等原料生产肥皂。

还有一种说法，因为古人在黄河流域使用皂荚来洗衣服，后来到长江流域就没有皂荚树了，于是他们又发现有另一种树，其果实跟皂荚的性能一样，可以洗衣服，但是，比皂荚更为肥厚丰腴。所以，给她取名叫肥皂子，也叫肥皂果。后来发明了人造的去污剂的时候，依然使用了"肥皂"这个词。

所以虽然没有瘦皂，可是有不肥的皂，就是"皂荚"。

（四）为什么做那么多运动都没长高

要想增高应该多吃蛋白质，多吃豆类，饭菜荤素搭配 ，最忌偏食，建议适量体育运动，在一定时期内可使体内生长激素含量明显增加，从而增加身高.跳绳也有助于长高。 要想充分发挥长高潜能，就应多吃蔬菜和高蛋白食物和优质蛋白食物和含钙丰富的食物和含锌丰富的食物，防止偏食，保证休息时间和质量，多参加体育锻炼，建议到医院做一个骨骺线方面的检查，如果骨骺线将要闭合并没有完全闭合的情况可以短期使用生长激素，但是必须现在抓紧时间，机不可失，如果使用过早可能导致骨骺过早闭合影响最终身。