豆腐做臭豆腐

(1)豆腐做臭豆腐

1、买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用，取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。

2、在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。

3、将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。

4、三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了，要食用时，只需炸或炒一下即可。

(2)臭豆腐是普通豆腐做的吗

1、是普通豆腐做的。制作步骤：买新鲜的豆腐回家，洗净后切成小块待用。取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，如此直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。

2、在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了。要食用时，只需炸或炒一下即可。

(3)用豆腐做的美食有哪些

用豆腐做的美食有家常豆腐；麻婆豆腐；红烧豆腐；皮蛋豆腐；肉末蒸豆腐等等。

1、家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。

2、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。

3、红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等作用。

4、皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，富含人体所需的多种营养成分。

5、肉末蒸豆腐是一道简单的家常私房菜，营养价值高，材料常见，制作方便，深受喜爱。主材料为绢豆腐、肉沫、榨菜等。

(4)鲫鱼怎么做？可以加入豆腐做汤

1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。

2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。

3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

(5)鸡蛋和豆腐做的一道菜

原料：水豆腐一块。

配料：鸡蛋两个、发粉、淀粉、面粉、盐、鸡精、葱、姜、料酒、高汤、油。

做法：

1、豆腐切长约两寸，宽1、5寸，厚约2厘米的片，用料酒和盐腌制入味；

2、鸡蛋打碎，加发粉、淀粉、面粉打匀备用。比例是1：2：3；

3、腌好的豆腐用干净的抹布沾净水分，用干面粉拍匀，挂上蛋糊下油锅炸制。油温要略微的高些，创炸定型后即可捞出。全部炸完后，再回到油锅里炸制金黄捞出；

4、锅里放少许油，姜丝、葱丝炸香放入高汤或者清水、鸡精，将豆腐轻轻的推入。等豆腐将汤汁收尽即可出锅，码入盘中，可以装饰些芫荽。

注意事项：挂糊时一定要小心操作，用小铲慢慢弄，因为水豆腐很嫩，容易碎。炸第一遍时，油温要高，豆腐才会很快定型。