泡菜水混浊怎么办
更新时间: 2024-06-21 11:01:00
1)泡菜水混浊怎么办
1、我们在腌制泡菜的时候,一定要将缸体清晰干净。因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的,每年都用来腌制泡菜,所以上面会有一些物质附着在上面,但是比较细小,不容易清晰干净。我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜,可以避免泡菜水浑浊。
2、泡菜水浑浊后,如果泡菜没有变的太软,也没有异味,证明泡菜食用是没有问题的,我们尽快食用掉即可,可惜不做处理,但如果时期不吃,我们就要小心变质啦。
3、腌制泡菜的时候尽量选择凉快的房屋,泡菜在温度高的房屋腌制,就会起很多白色的泡沫,导致泡菜水表的浑浊。我们可以将泡菜上面的泡沫去除,放在温度低的房屋即可。
4、我们还可以将泡菜全部取出来,之后我们将浑浊的水倒掉,我们在放入清澈的水和腌制辅料,从新将泡菜腌制好即可。
5、如果我们腌制的泡菜里面有掉色的蔬菜,导致泡菜水带走颜色,变得浑浊,我们是不用担心的,正常蔬菜里的颜色,对我们没有影响,而且还很好看。
6、腌制泡菜的时候,如果我们使用透明的瓶子,可能看到地下会有沉淀浑浊的东西,这些物质我们也不用担心,只要没有异味即可。不过我们食用的时候,就不要将沉淀一起放入盘中了。
2)泡菜水起白花怎么去除
1、加些甘蔗:首先把泡菜起白的部分撇净,接着用红皮脆杆甘蔗,洗净沥干水分,对半切开放入即可。此招见效快,不影响泡菜味道。
2、加些白酒法:同样需要先把白花去除,再倒入高度数的白酒,白酒能杀掉白花中的细菌,大概20毫升即可。好处是能杀灭酵母菌,其次是促进发酵,增加泡菜的风味,变酸和变清香。
3、加些萝卜或者生姜:用无油无水的干净勺子把表面的白沫或白膜去掉,加红皮白心萝卜、花椒叶或者生姜都是可以去除白花的,生姜最好切片效果更好,用无水无油的筷子搅拌一下,再加少量白酒,过两天情况就会好转。
4、加些干蚕豆:可取干蚕豆,炒熟放凉后,用纱布包好放入坛内,第2天取出,这样就可去除白花。
5、加些竹笋:也可以在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。
3)泡菜水到底可以泡几遍
1、泡菜坛子里的水叫原汁,只要保存得当,一般可以用5年的时间,可使用的次数根据在此期间腌制泡菜的次数而定。
2、用过的原汁可反复使用,越老越好,在每泡制3-4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)和冰糖。
3、只要保存的好,泡菜原汁一般可以用5年,用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
4)四川泡菜水的制作方法
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片。
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。
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