过桥米线鸡汤的熬制方法
更新时间: 2024-06-06 07:38:42
一)过桥米线鸡汤的熬制方法
1、材料:鸡1只、香菇50克、枸杞10克。
2、先将鸡处理干净。
3、切块,放入冷水中煮出血沫。
4、煮熟后捞出,凉水清洗干净。
5、锅中加入清水,放入煮熟的鸡块、加入葱、姜。
6、大火煮开,加入香菇、枸杞。
7、炖大约20分钟。
8、然后放入少许盐,盛入碗中即成过桥米线鸡汤。
二)过桥米线怎么吃
过桥米线吃法:
1、先放生肉片,一片一片铺平了放,利用鸡汤的高温把肉片烫熟;
2、再放入鹌鹑蛋,需注意放进去别搅动,否则易变成蛋花;
3、生食放进汤里几分钟后,熟了之后可以放入韭菜等蔬菜;
4、放入米线,适当的还可以放入少许榨菜和油辣椒,拌匀即可食用。
注意事项:汤是滚烫的,由于表面有一层鹅油,无热气冒出,因此,不能用嘴直接去喝汤。在食用时应先食鹌鹑蛋,再食生片,趁汤是最高温的时候将生片烫熟。过桥米线是分食的,每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。
三)过桥米线辣酱的做法
辣酱的做法分为五个步骤,如下。
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉。
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
四)过桥米线的家常做法
1、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
2、首先将琵琶腿沸水焯水。
3、其次冷水下葱姜,放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时。然后在水中放入鱼片,肉丁,鸡胸肉,猪腰分别焯熟。
4、最后取出琵琶腿,过滤鸡汤,在砂锅中加入米线等食材煮熟。
- 阿勒泰今日天气阴转晴阿勒泰2024年...
- 克孜勒苏柯尔克孜今日天气阴转晴克孜勒...
- 博尔塔拉今日天气小雨转晴2024年6...
- 拉萨今日天气多云2024年6月11日...
- 日喀则今日天气多云日喀则2024年6...
- 山南今日天气多云2024年6月11日...
- 林芝今日天气多云转小雨林芝2024年...
- 昌都今日天气多云转阵雨2024年6月...
- 那曲今日天气多云2024年6月11日...
- 阿里今日天气晴2024年6月11日阿...
- 西宁今日天气小雨转多云西宁2024年...
- 海东今日天气小雨转多云2024年6月...
- 黄南今日天气小雨黄南2024年6月1...
- 海南今日天气小雨转阴2024年6月1...
- 果洛今日天气小雨2024年6月11日...
- 玉树今日天气小雨2024年6月11日...
- 海西今日天气小雨转多云海西2024年...
- 海北今日天气小雨转阴海北2024年6...
- 兰州今日天气阴转多云兰州2024年6...
- 定西今日天气多云2024年6月11日...
- 2024年蒙城6月12日天气预报:气...
- 2024年肥东6月12日天气预报:气...
- 2024年太和6月12日天气预报:气...
- 2024年砀山6月12日天气预报:气...
- 2024年屏南6月12日天气预报:气...
- 2024年临泉6月12日天气预报:气...
- 2024年颍上6月12日天气预报:气...
- 2024年界首6月12日天气预报:气...
- 2024年利辛6月12日天气预报:气...
- 2024年柘荣6月12日天气预报:气...
- 2024年长丰6月12日天气预报:气...
- 2024年固镇6月12日天气预报:气...
- 2024年阜南6月12日天气预报:气...
- 2024年怀远6月12日天气预报:气...
- 2024年灵璧6月12日天气预报:气...
- 2024年萧县6月12日天气预报:气...
- 2024年涡阳6月12日天气预报:气...
- 2024年泗县6月12日天气预报:气...
- 2024年濉溪6月12日天气预报:气...
- 2024年肥西6月12日天气预报:气...
- 2024年吉林6月12日天气预报:气温:低温 18℃~高温 27℃,晴,紫外线中等
- 2024年平谷6月12日天气预报:气温:低温 20℃~高温 34℃,晴,紫外线最弱
- 2024年门头沟6月12日天气预报:气温:低温 21℃~高温 34℃,晴,紫外线最弱
- 2024年密云6月12日天气预报:气温:低温 19℃~高温 34℃,晴,紫外线最弱
- 2024年房山6月12日天气预报:气温:低温 20℃~高温 34℃,晴,紫外线最弱
- 2024年大兴6月12日天气预报:气温:低温 20℃~高温 34℃,晴,紫外线最弱
- 2024年石景山6月12日天气预报:气温:低温 21℃~高温 35℃,晴,紫外线最弱
- 2024年丰台6月12日天气预报:气温:低温 21℃~高温 35℃,晴,紫外线最弱
- 2024年昌平6月12日天气预报:气温:低温 21℃~高温 35℃,晴,紫外线最弱
- 2024年通州6月12日天气预报:气温:低温 20℃~高温 33℃,晴,紫外线最弱