能拿出来卖的炸鹌鹑的做法

(一)能拿出来卖的炸鹌鹑的做法

主料：鹌鹑，鸡蛋；

调料：精盐，酱油，葱丝，姜丝，花椒面，湿淀粉，植物油，白糖，香油；

做法：

1、将鹌鹑去毛，内脏，头，爪，洗净，用刀一拍，剁成四块，加酱油，博盐，葱丝，姜丝，白糖，腌至约30分钟，加蛋清，湿淀粉，少许植物油拌匀；

2、锅中加植物油烧热，下入鹌鹑块，慢火炸熟呈金黄色时捞出，控油；

3、净锅中加香油烧热，加入花椒面和炸好的鹌鹑块翻匀即成。

(二)用酱油腌制鹌鹑的方法

1、把鹌鹑彻底清洗。

2、锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫。

3、把水倒掉，这就是焯水。

4、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒。

5、加少许料酒继续煸炒。

6、加入香叶。

7、加入茴香。

8、加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒。

9、加入酱油，慢慢加，不断翻炒。

10、加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟。

11、到水分不多的时候，加入冰糖。

12、大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了。

(三)花旗参炖鹌鹑的做法是什么

主料：鹌鹑1只；

辅料：生姜7片，红枣20克、枸杞15克、黄花10克、干山药片20克；

做法：

1、将鹌鹑斩成小块，过沸水氽烫至刚断生后捞出，滤干水分；

2、将鹌鹑块置于炖盅中，加入洋参、姜片及其它汤料，注意分配均匀；

3、盅内加入清水，盖上盖子，放入已注水的蒸锅中；

4、盖上锅盖，炖4小时以上即可。

(四)鹌鹑的营养价值和禁忌

1、鹌鹑含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

2、适合人群：一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

3、鹌鹑的禁忌：鹌鹑肉不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食，否则会使人面生黑斑。