沙子面是高筋面粉吗

(1)沙子面是高筋面粉吗

沙子面是高筋面粉，沙子面又称沙子小麦粉或砂子小麦粉，砂子面。因为这种面看上去像细沙粒，摸上去也有沙粒的感觉，因此得名。该种产品系精选优质高筋小麦品种，遵循小麦的籽粒结构，根据剥皮制粉的原理，按照蒸制食品的制作需求，采用当今先进的制粉工艺、设备及技术，科学管理精制加工而成。

(2)高筋面粉是什么

高筋面粉是面粉中的一种，它是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。生活中，我们一般将蛋白质含量在11.5%以上的面粉叫做高筋面粉，它的颜色比较深，本身比较有活性，并且较光滑，手抓不易成团，比较适合用来做面包、面条、松饼等。

高筋面粉是什么

高筋面粉是我们生活中比较常见的面粉种类，它是指面粉的蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，一般蛋白质含量超过11.5%以上就可以叫做高筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量较高，筋度强。

高筋面粉相对于其他面粉来说，它的颜色比较深，并且本身比较有活性，用手摸起来非常的光滑，手抓不易成团，这也是区别高筋面粉和其他面粉的方法。同时，高筋面粉比较用来做有弹性和嚼感的面包、面条等。

面粉的分类

按照蛋白质的含量多少，面粉主要分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉四种。一般特高筋面粉的蛋白质含量在13.5%以上，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，中筋面粉的蛋白质含量在9.5%以上，低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下。

(3)高筋面粉为什么发不了

高筋面粉无法发酵可能是酵母失效了，这时我们就需要购买一份有效的新酵母，再将它倒入温水中化开加入面粉里揉成面团，然后把面团密封起来放置在温暖的地方发酵，这样酵母活性更好，它就更容易也能更快发酵。

为什么高筋面粉发不了

如果我们在制作面食的时候遇到高筋面粉无法发酵的情况的话，就很有可能是因为我们使用的发酵粉出现了问题，尤其是在用酵母发酵的时候，若是酵母因为长时间放置而失去活性的话，就会无法发酵面团。

所以我们在遇到高筋面粉无法发酵时，就可以试着购买一袋新的、有效的酵母，然后将它倒入温度为30℃的温水中搅拌均匀再倒入面粉里面搅拌均匀、揉成面团。

接着用保鲜膜将面团密封起来同样放置在30℃的环境中发酵，这个温度下酵母活性更好，面团更容易也能更快发酵，等一两个小时候之后面团变成之前的两倍大就可以将它拿出来使用了。