怎么做韭菜粉丝粿

一.怎么做韭菜粉丝粿

1、将香菇、虾米干切碎，锅中下少许油炒香待用。

2、将韭菜洗净沥干切碎。

3、将炒好的香菇虾米干、肉碎和韭菜倒入一起，再根据自己的口味轻重加入调料（盐、味精、胡椒粉、麻油），搅拌均匀。

4、搅拌好的馅料撒一点生粉，搅拌，撒入生粉的目的是为了吸干里面多余的水分，包起来不会那么容易散开。

5、在玻璃碗内倒入100g的生粉和125g的冷清水，搅拌均匀，生粉水浓度要掌握的刚好喔！太稀皮容易破，太稠做出来的皮会很韧，口感不好.生粉水的质量大概。

6、用筷子搅拌生粉水，一边搅拌一边往里面加入沸水，记住是沸水喔！边搅边加入沸水的同时你会发现生粉水凝固起来，当你发现已经有阻力，搅拌吃力的时候就要马上停止加沸水了，然后再搅拌一会，皮就完成了。

7、在桌上撒下其余50g的一部分生粉，然后将皮倒在桌上，裹一点生粉。

8、将皮在桌上搓成条状 切成一块一块。

9、将皮在掌心搓成圆形，然后放在桌上用掌心压下，就成一张圆皮。

10、韭菜放去皮中 包成小圆包状 再裹上生粉。包的过程中生粉会粘手，可以边撒生粉。

11、一个一个的韭菜粿子就包好了，放入锅中隔水蒸5分钟即可。

二.怎么做韭菜鸡蛋水晶卷饼

1、韭菜500克，鸡蛋200克。

2、首先把韭菜切碎，鸡蛋炒熟放入大碗里，加入盐，十三香，蚝油，搅拌均匀。

3、然后把饺子皮刷油，叠在一起，擀成薄片，上锅蒸5分钟后撕开备用。

4、最后把调好的馅料卷在薄饼里，平底锅刷油，放入卷饼煎至两面金黄即可。

三.怎么做韭菜炒面

1、用料。

韭菜花适量、肉片适量、肉卷适量、香菇3只、鸡蛋1个、面2块、包菜2片、火腿肠1条、盐适量、油适量、蚝油适量、酱油适量、菜脯粒适量、胡萝卜适量。

2、做法：

（1）锅里热油炒鸡蛋液，然后装盘备用。

（2）放香菇爆出香味。

（3）放肉卷炒至表面金黄。

（4）加入胡萝卜和菜谱粒。

（5）加入包菜和韭菜花炒，炒软后加点盐和蚝油，然后装盘备用。

（6）将面饼用开水烫软然后冲凉水。

（7）锅里加油放面条翻炒。

（8）加入用酱油、蚝油和水勾芡的汁。

（9）加入炒好的菜。

（10）翻炒均匀。

（11）使面色焦黄即可装盘。

四.怎么做韭菜炒土豆

1、食材：土豆50g、韭菜、油、盐、花椒粉、酱油、味精、葱花各5g。

2、土豆去皮洗净，切丝，泡在水里去除多余淀粉，韭菜洗净切段。

3、热锅凉油，倒入葱花爆香，放入土豆丝翻炒，加花椒粉、少许酱油、盐，继续翻炒。

4、倒入水，盖盖，煮5-6分钟，土豆丝熟后，加入韭菜段即可。