香酥苹果派的做法

(一)香酥苹果派的做法

1、派皮材料：（8寸派盘1个）、黄油63克、低筋面粉125克、全蛋液10克、盐1/4小匙、冷水30ml。

2、苹果内馅材料：砂糖80克、清水半杯、黄油25克、苹果肉块280克、苹果泥80克、玉米淀粉1小匙+水4大匙、加洲酒浸葡萄干18克、肉桂粉1小匙、柠檬汁1大匙。

3、杏仁酥粒材料：细砂糖45克、杏仁粉45克、低筋面粉45克、黄油45克、盐1/8小匙。

4、

5、将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。

6、将蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化。

7、先用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。

8、用手抓捏成团，再移至案板上轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。

9、将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。

10、案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。

11、将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。

12、用擀面棍将多余的派皮擀掉。

13、用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。

14、底垫油纸，放入一盘豆子。烤箱180度中层烤15分钟。

15、杏仁酥粒的做法：将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.

16、将烤好的派皮取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤15-17分钟至派皮表面微黄色。

17、装入做好的苹果内馅,尽量铺平。

18、再在表面洒上杏仁酥粒。

19、烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。

20、苹果去皮去核，分别切出280克小块状，80克用搅拌机打成泥。

21、砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。

22、加入黄油25克，煮至溶化。

23、加入苹果块及苹果泥。

24、小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。

25、玉米淀粉1茶匙+水4大匙 调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀。

26、煮好的苹果是略带浓稠状态。

27、加入肉桂粉1茶匙，加洲葡萄干15克，柠檬汁1大匙混合均匀，放置冷却后即可食用了。

(二)苹果派的做法烤箱

1、把苹果洗净去皮，然后中间切开去核，然后切成小块备用。

2、熬热锅，然后放入黄油，融化后放入切好的苹果块。出汁以后加入水淀粉，等粘稠后起锅备用。

3、拿出吐司，去掉四边，然后用擀面杖压紧实一点，四边刷上鸡蛋液。

4、中间加入刚刚做好的苹果泥，放在一侧，另一侧用刀划开三个开口，然后折过来，用叉子压边。

5、在压边后的苹果派上刷上鸡蛋液。将苹果派放入烤箱中，直至变得金黄就可以开吃啦。

(三)饺子皮苹果派的做法

坚持待在家不出门的第22天，终于还是对家里的面粉下了手。家里有现成饺子皮的小伙伴可以直接用。我家里没有，所以自己拿面粉做了几张皮。

面粉加盐加温水，先用筷子搅成絮状，然后倒在案板上揉成面团。

面揉好以后搓成长条，切成小剂子。

拿擀面杖擀成面皮，记得过程中要撒一些薄面防止粘黏。我家里没有擀面杖，是拿啤酒瓶擀的。

苹果削皮，切成小丁备用，注意要切小一点好煮一些。

锅里加入适量清水，水开以后倒入切好的苹果丁，煮到苹果开始变软、变得半透明状的时候加入白糖，搅匀以后继续煮。准备一个小碗放入适量淀粉加清水搅匀，倒进锅里勾芡收汁，然后起锅，放凉备用。

取一张面皮，用勺子舀出苹果馅放入面皮。

包好以后用叉子封边，以免露馅。

平底锅内倒入油烧热(最好是淡味道的油)，然后放入包好的苹果派，开小火双面煎至两面金黄，捞起来就可以开吃啦！

(四)爱心苹果派的做法

1、苹果洗净，去皮、籽，切片备用。

2、将黄油、淡奶油、白糖放入锅中小火慢慢融化, 然后放入苹果片和适量肉桂粉,煮开后将玉米淀粉加少许清水调匀后到入锅中, 拌匀煮至粘稠, 馅料就做好了,晾凉备用。

3、案板上撒少许面粉, 把2张飞饼迭在一起, 用擀面杖擀开擀大, 擀成比派盘大的派皮, 放入派盘去掉边上多余的部分. 用牙签在派皮上扎些洞，然后松弛一会儿。

4、烤箱200度上下火预热后, 将派皮放入下层15分钟。

5、取出烤好的派皮, 将苹果片均匀地码在派皮上,把多余的粘稠糖液也均匀地铺入苹果片的间隙中。

6、把另1张飞饼也擀薄后切成条状，交叉覆盖于苹果馅上，刷上蛋黄液，放进烤箱中层180度约15分钟即可。

(五)平底锅苹果派的做法

1、将派皮组中的奶油软化，与糖和盐用打蛋器打到白(有揉面机或面包机直接放进去打3~5分钟)。

2、接着将派皮组其他材料加入，打到混合即可(揉面机约3~5分钟)。

3、将面团取出，用力捏整形成一个扎实的圆球，用保鲜膜包起来，冰在冰箱至少30分钟。

4、将苹果馅组的1~4放入小锅中，以中小火煮约10~15分钟，至苹果软。

5、加入苹果馅组的奶油和肉桂粉搅拌至奶油融化，接着加入中筋面粉搅拌至糊状即熄火。放凉。

6、三十分钟到，将派皮从冰箱取出，等分成两份。

7、 两份面团稍微压扁，每份分别放在两张保鲜膜之间。

8、将面团上下左右擀平成两张差不多大的面皮。

9、两份面皮重叠(保鲜膜不须取下)，用拌面刀切成5~6小片(上下共10~12片)。

10、将上层面皮移开，每小份面皮中央铺放苹果馅。

11、盖上上皮，四周压紧，以叉子在周围压印 (上皮亦可斜画几刀)。

12、烤箱预热180度，将蛋皮涂上蛋汁，送入烤箱烤20~25分钟。

13、即出炉香喷喷的手工苹果派啦!