贵州羊肉粉做法

Ⅰ：贵州羊肉粉做法

1、羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

2、红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

3、羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。

4、米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

Ⅱ：小荷才露羊肉粉汤的做法

1、煮羊肉：羊肉放入锅中加入食盐煮熟备用。第一遍的水倒掉，因为有浮沫，煮肉汤我们待会还要用。煮羊肉我没有加大料，总感觉大料把羊肉的鲜味都遮盖住了。煮好的羊肉切片备用。

2、准备食材：红萝卜、洋葱切块，木耳泡发好清洗干净，红薯粉、金针菇也清洗干净备用。

3、上海青清洗干净、豆腐清洗干净装盘备用。

4、热锅凉油，加入适量植物油，放入香葱爆香，再放入切好的羊肉、红萝卜和木耳翻炒。

5、放入切好的豆腐块，依次加入适量十三香、鸡精和食盐，翻炒。食盐要少放一点，因为一会要加入羊肉汤，羊肉汤是放过食盐的。

6、倒入刚才，羊肉的羊肉汤，再放入金针菇，搅拌。

7、放入红薯粉，如果水量少，这时可以再加一点点开水，因为红薯粉比较吸水。

8、等红薯粉熟后，放入上海青，稍微再煮一下，淋上香油就可以关火了。

9、出锅盛到碗中，加入适量香菜末即可开动啦！根据个人口味可以加入适量香醋。

Ⅲ：遵义羊肉粉如何做

1、羔羊肉500克切成小块。

2、放入开水锅里焯水捞出。

3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

6、加入料酒。

7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

Ⅳ：羊肉粉汤的做法

羊肉粉汤的做法：

1、锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用；

2、汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开；

3、保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时；

4、好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富；

5、同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟；

6、羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，