干香菇一般要泡多久才能食用
更新时间: 2024-06-13 01:12:49
1:干香菇一般要泡多久才能食用
干香菇是家里常备的食材类,这样的香菇保质期长,当用作配菜时,拿出来泡一泡就可以了。那么,干香菇一般要泡多久才能食用?干香菇怎么食用最佳?一起来看看小编带来的介绍吧!
干香菇一般要泡多久才能食用
冷水浸泡1-2个小时左右。
干香菇是由新鲜的香菇脱去水分后制作而成的,其质地比较干燥,保存起来比较方便,但是干香菇在烹饪之前是需要经过浸泡的,一般将其置于冷水浸泡1-2个小时,直至香菇被泡软就可以了。
如果时间比较紧张的话,那么也可以选择用温水来浸泡,但是温度不宜过高,一般建议30℃左右就可以了,用温水浸泡的话只需要浸泡30分钟左右就可以了。
干香菇怎么食用最佳
材料:干香菇、葱、姜、蒜、小米椒、食盐、耗油、老抽、生抽、水淀粉。
做法:
1、干香菇冷水泡3-4小时,洗净备用。
2、再将准备好葱姜蒜辣椒切好,淀粉加水和生抽调好备用。
3、然后热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香。
4、之后下香菇、放盐、蚝油、老抽炒熟。
5、随后再用调好的水淀粉勾芡,加入切好的葱,翻炒两下。
6、搅拌均匀至熟调味即可。
干香菇泡一夜有毒不
一般是没有毒的。
干香菇主要是由鲜香的香菇经过烤制加工制成的,本身是不具有毒性的,所以泡发一个晚上也不会产生毒性,只是泡发一个晚上的香菇,很容易滋生细菌以及其他微生物,容易导致干香菇变质。
2:干香菇怎么挑选
1、看一看:干香菇外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
2、闻一闻:干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
3、摸一摸:干香菇要干燥,含水量以11%-13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
3:干香菇怎么泡发
1、热水,且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净,将香菇根部除去,盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
2、水泡也可以,只是香菇含有一种核糖分解酶,用冷水浸泡不容易将这种物质泡出,冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点,10个小时,体积比较大的,泡发时间最少应不少于12个小时。不过,用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了,也会使香菇的香味、鲜昧大大降低,从而影响香菇的食用价值。
3、不要用开水泡香菇,为快速泡发香菇而用开水浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中,造成营养的流失。
4:干香菇怎么吃
1、蘑菇泡发后洗干净备用。
2、洗干净后的蘑菇切丝,生姜切丝,葱切段备用。
3、鸡肉用清水泡5分钟后,放清水下冲洗下去除血水。
4、沥干水后放入1勺盐、切好的蘑菇、姜丝、葱白,2勺生抽,适量的花生油,用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。
5、腌制30分钟后,再把1小勺白糖均匀地撒在鸡肉上。
6、锅里放水烧开,把腌制的肉放蒸锅里蒸25分钟。
7、剩余2分钟的时候撒点葱花,再加少许的花生油,继续蒸2分钟。
8、一道美味的蘑菇餐就做好了。
5:干香菇怎么保存
1、干燥保存,干香菇经过日光晒干后,水分已经流失,香菇必须要进行干燥储存,不然回潮的干香菇易发生霉变;将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂,避免回潮。
2、低温保存,干香菇低温通风储存,将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜,每隔一个月拿出来晒晒日光,通通风。
3、避光保存,光线中的红外线会导致香菇温度升高,紫外线引起光学化学反应,干香菇的变质速度加快,因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。
4、密封保存,干香菇需要密封储存,香菇变质的必经过程是氧化反应,如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇,最好容器内部有食品袋,装入容器是排进空气,尽量减少打开容器的次数。
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