剥虾皮的方法

(1)剥虾皮的方法

1、把虾洗干净，虾头去掉；找到虾身的第二节和第三节的连接处；抓到其头往下褪，虾肉就褪出来了，然后再把下翻过来，把虾尾摘掉，虾仁就出来了。

2、把虾剑和没用的头尾部分剪掉，接着把虾放到冰箱急冻起来。冻好后，首先把虾解冻一点，然后就可以剥皮了，现在剥皮很容易，注意：别完全解冻再剥皮，解冻一点就好了，或者用水泡一下就行了

3、用一小盆，放入5g干酵母，加入温水50g，总之，干酵母与温水之比为1：10搅匀，放入大虾，浸泡10分钟之后，剥。那虾皮就乖乖的掉下来了。

(2)虾皮的营养价值和功效

1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

4、虾皮中还含有丰富的钙质。

(3)大头菜拌虾皮的家常做法

第一、 大头菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。

第二、 虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。

第三、 蒜切成末。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝，备用。

第四、 把大头菜丝用开水焯一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。

第五、 锅内放入油加热，油七，八成热时关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油。

第六、 把控好水的大头菜丝，虾皮，切好的蒜末，一起放入碗中。放入盐，味精，少许白糖，拌和均匀不是脱盐的虾皮，慎重放盐。

第七、 再放入炸好的辣椒油，放入少许芝麻油，拌和均匀即可。

(4)挑选虾皮的小妙招有哪些

1、辨颜色：新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、摸干湿度：用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

3、试咸味：一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

4、论价格：虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。