酱牛蹄筋怎么做

1)酱牛蹄筋怎么做

制作方法如下：

一、原料：

1、主料：牛蹄筋2千克；

2、辅料：盐250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、 丁香1克、大葱25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜面酱100克、八角10克。

二、具体步骤：

1、选用新鲜牛蹄子，洗刷干净，用开水烫煮15分钟，脱去皮毛等，用清水洗净；

2、把牛蹄投入沸水锅里，水温保持在90度左右，约煮2小时后取出；

3、把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩余部分即是牛蹄筋；

4、酱制锅中加入水、精盐、糖、面酱、桂皮、小茴香、大茴香、丁香等香辛料；

5、旺火煮沸，再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右，待牛蹄筋煮烂后，捞出晾凉可即。

2)牛蹄筋去腥用什么方法

1、牛蹄筋用料酒可以去腥。

2、牛蹄筋炖土豆的做法

（1）姜切丝，蒜切片，葱切段。油锅烧热，将所有调料一起放入锅中翻炒出香味，并倒入适量酱油。

（2）炒香后在锅中加水。

（3）牛蹄筋入锅，并倒入适量料酒去腥。

（4）土豆切成条，牛肉炖差不多时加入土豆条，并加入适量盐。

（5）牛筋和土豆熟了以后就可以出锅啦。

3)牛蹄筋汤的做法大全

牛蹄筋汤的做法来了

牛蹄筋放入冷水，加姜，大火烧开，撇去浮沫后转小火加盖炖两小时以上至软烂

各种酸菜切好，酸辣椒和酸姜一定要有

锅内烧热油，下酸辣椒酸姜蒜炒香

倒入牛蹄筋翻炒一会，下糖酱油白醋调至合适

加水没过菜表面，加盖焖至入味

开盖翻炒收汁即可

4)牛蹄筋炖烂技巧

1、将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛蹄筋则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

2、正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。