风干鸡怎么吃
更新时间: 2024-06-11 08:20:47
(一)风干鸡怎么吃
1、风干鸡浸泡在温水中4~6小时,然后,反复清洗几遍以去除多余盐分。
2、洗好的风干鸡去除头和屁股不要,剩下的斩成块,然后装盘。
3、放入蒸锅中,上汽后蒸25~35分钟。
4、把大葱切丝、大蒜切末备用。
5、将蒸好的鸡块拿出,撒上大葱丝和大蒜末。
6、锅中放少许油,烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可。
(二)风干鸡家常腌制方法
1、准备一只小公鸡。
2、将仔细清洗一下,去掉残留的杂毛,然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分,以便下一步操作。
3、将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行,如果没有,可以放,但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。
4、将炒好的盐放凉,先把鸡的全身涂一遍白酒,再按约两分钟左右。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边按摩,鸡蛋的腹腔里面也要抹到。
5、按摩了十分钟左右,然后把剁成碎末的葱、姜、蒜准备好。
6、将葱姜蒜装入鸡的腹腔,然后用牙签把开口处穿好。腌制半天时间。让它更入味。
7、最后一步,将鸡挂在通风背阴的的地方风干。想要肉嫩一点,六七天即可,如果想达到传统的风干效果,再就风干半个月,不过,那时肉咬起来会发柴。这个就根据个人的喜好而定。
8、想吃时,取进来,洗干净,放压力锅或者蒸锅中,蒸二十五至三十分钟即可。
(三)做风干鸡的方法
1、材料:鸡2公斤左右、盐0.04公斤。
2、鸡宰杀,去毛,去内脏,洗干净。
3、将鸡用盐涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点。
4、腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。
5、腌制时间约为12小时。
6、之后暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。
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