鱼为什么会跳出水面

①鱼为什么会跳出水面

由于池塘中空气不足，会导致鱼跳出水面来吸食空气中的氧气。这样现象被称为鱼的"浮头"。轻微的“浮头”可影响鱼类生长速度，严重会造成大批鱼类死亡。在冬季的夜晚和夏季雷电后鱼的”浮头”现象，最容易发生。绿色植物在阳光下进行光合作用后才会放出氧气，到了夜间也会吸收氧气。冬天时，由于水中的有机物的氧化分解，会消耗大量的氧气。夏季时，水面温度低池底水温高。高温水向上升时，池底的腐植质也被翻起。导致腐植质要大量吸氧来加速分解，同时，又会放出大量的碳酸气。鱼在水里缺氧，又要忍受碳酸气，所以”浮头”。

②下雨天鱼为什么会浮出水面

下雨天鱼会浮出水面是因为水中氧气不够，鱼需要浮出水面进行换气又称“浮头”。下雨天大气压降低，导致水中的溶氧量变小，鱼在水中呼吸困难，所以只能浮到水面得以获得充足的氧气。有时候还会有鱼儿从水里跳出来。若是鱼类养殖场出现浮头，须立即采取有效措施解救。

许多养殖户鱼塘没有增氧设备，或者特殊情况下，人力、物力条件不具备，鱼类浮头来不及增氧，而一旦鱼类浮头严重发生，会造成全塘鱼死光，引起毁灭性损失，可选用化学急救法解救。化学急救法解救鱼类浮头，具有方法简单、操作方便、立竿见影的特点。

③炖的鱼为什么会变鱼冻

1、这是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后（不必达到零度），它们就凝结成冻了。炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应，生成各种氨基酸。氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美些。

2、其实，有些植物的果、叶中也含有胶质，我们称之为植物胶，如山楂果子含的植物胶就很多。如果把山楂放在水中烧煮，可以制得又酸又甜的山楂汤，就算在夏天，山楂汤也能结成冻。